Planche à découper en polyéthylène MC Ristorazione HDPE 50x30 cm avec butées
Planche à découper en polyéthylène PEHD 50×30×2 cm avec butées antidérapantes — usage professionnel HORECA
La planche à découper en polyéthylène haute densité (PEHD) alimentaire aux dimensions 50×30×2 cm est une surface de coupe professionnelle dotée de butées antidérapantes latérales intégrées qui stabilisent la planche sur le plan de travail durant chaque opération. Conçue pour les cuisines HORECA, elle garantit la stabilité opérationnelle, l'hygiène conforme aux normes CE pour le contact alimentaire et une durabilité assurée par son épaisseur de 2 cm — suffisante pour absorber le travail intensif des couteaux sans déformation.
Points forts
- Des taquets antidérapants latéraux intégrés maintiennent la planche sur le plan de travail pendant toute opération.
- N'absorbe ni liquides, ni graisses, ni odeurs, éliminant le risque de prolifération bactérienne.
- Suffisamment souple pour préserver le fil des couteaux et espacer les intervalles entre les affûtages.
- Compatible avec les lave-vaisselle industriels sur cycles standard, et résiste aux variations de température.
- Surface lisse et compacte qui se nettoie et se désinfecte complètement pour les protocoles HACCP.
Spécifications techniques
- Matière : polyéthylène haute densité (PEHD) apte au contact alimentaire
- Dimensions : 50×30×2 cm (longueur × largeur × épaisseur)
- Surface utile : 1 500 cm² — convenant aux portions de taille moyenne à grande
- Épaisseur : 2 cm, appropriée pour un usage intensif professionnel
- Butées : antidérapantes latérales intégrées pour blocage sur le plan
- Conformité : normes CE pour le contact avec les aliments
- Lavage : compatible avec les lave-vaisselle industriels aux cycles standards
- Résistance : aux chocs et aux variations de température
PEHD alimentaire : le standard des cuisines professionnelles
Le polyéthylène haute densité est la matière de référence du secteur HORECA car elle conjugue des propriétés difficiles à obtenir avec d'autres matériaux. Contrairement au bois, le PEHD n'absorbe pas les liquides, les graisses et les odeurs, éliminant le risque de prolifération bactérienne dans les fissures. Comparé au verre ou à la pierre, il est suffisamment souple pour préserver le fil des couteaux, prolongeant l'intervalle entre les affûtages.
La surface lisse et compacte de la planche PEHD se nettoie et se désinfecte complètement — exigence fondamentale pour le respect des protocoles HACCP dans les cuisines professionnelles et les laboratoires alimentaires.
Butées antidérapantes : la différence opérationnelle au service
Les butées latérales s'accrochent au bord du plan de travail ou du banc, empêchant le glissement durant la coupe. Pour un cuisinier travaillant en brigade sur des filets, une brunoise ou du poulet tranché, cela se traduit par une plus grande précision du geste et une réduction du risque de coupure accidentelle. Comparé à une planche standard posée sur un linge humide, la différence est nette dans chaque service à haute intensité.
Cas d'usage en cuisine professionnelle
- Restaurant et brigade de cuisine : poste fixe pour la mise en place des légumes, viandes, poissons
- Hôtel et banqueting : préparations en grands volumes grâce à la surface de 50×30 cm
- Catering et laboratoires alimentaires : planche dédiée par couleur/catégorie d'aliment selon le protocole HACCP
- Boucheries et charcuteries : coupe de portions de taille moyenne avec stabilité garantie
- Pâtisseries et boulangeries : surface de travail neutre et désinfectable
Entretien et durabilité
La planche se lave en lave-vaisselle industriel aux cycles standards. La résistance aux variations thermiques permet le passage de la chambre froide au plan chaud sans choc sur le matériau. Quand la surface montre des entailles profondes après un usage prolongé, la planche peut être rabotée en atelier ou remplacée : pratique courante dans les cuisines professionnelles pour maintenir le standard d'hygiène au plus haut niveau.
Appropriée à la coupe de viande, poisson, légumes, fromages, charcuterie et préparations gastronomiques en général. Pour le respect du code couleur HACCP, combinable avec d'autres planches PEHD en colorations dédiées.