Stampo in silicone per monoporzioni Pavoni Moka 12 Monoporzioni 100 ml
Lo stampo Pavoni MOKA PX4312 in silicone platinico alimentare produce 12 monoporzioni a forma di chicco di caffè da 100 ml ciascuna, con dettaglio superficiale di precisione millimetrica e sformatura impeccabile senza grassi o spray distaccanti. Realizzato con tecnologia Pavoflex mediante stampaggio ad iniezione, è lo strumento di riferimento per pasticcerie professionali, laboratori di alta pasticceria e ristoranti stellati.
Tecnologia Pavoflex: definizione al dettaglio, sformatura perfetta
Il silicone platinico al 100% garantisce una riproduzione fedele della texture del chicco di caffè, preservando ogni rilievo e venatura. La flessibilità del materiale consente di estrarre le preparazioni senza deformarle, senza l'aggiunta di grassi o agenti distaccanti, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto finito.
Specifiche tecniche — MOKA PX4312
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero impronte: 12
- Dimensioni singola impronta: 8,3 × 5,8 cm, altezza 3,2 cm
- Capacità per impronta: 100 ml
- Peso: 800 g
- Resistenza termica: da −40 °C a +280 °C
- Codice prodotto: PX4312
- EAN: 8029248305168
Intervallo termico e compatibilità
Con una resistenza da −40 °C a +280 °C, il Pavoni MOKA PX4312 si adatta all'intera catena di produzione pasticcera: cottura in forno tradizionale e a microonde, congelamento rapido in abbattitore, conservazione in frigorifero e freezer. Un unico stampo copre sia le preparazioni a caldo (cremosi, creme cotte) sia quelle a freddo (mousse, semifreddi, gelati monoporzione).
Vantaggi operativi per il professionista
- Antiaderente naturale: sformatura perfetta senza grassi aggiuntivi, che preserva la presentazione del prodotto.
- Flessibile e salvaspazio: facile da riporre in laboratorio e da trasportare per servizi di catering.
- Lavabile in lavastoviglie: igiene garantita; evitare l'uso di brillantante per preservare il materiale.
- Infrangibile e durevole: investimento a lungo termine per cucine ad alto volume di produzione.
- Atossico, inodore e insapore: il silicone platinico non altera le caratteristiche organolettiche delle preparazioni.
- Made in Italy: produzione Pavoni certificata dal 1946.
Applicazioni consigliate
La forma a chicco di caffè del Pavoni MOKA PX4312 è indicata per dessert al cucchiaio, mousse al caffè, cremosi al cioccolato, panna cotta, bavaresi, semifreddi e gelati monoporzione. Si presta anche a preparazioni salate gourmet come paté, terrine e aspic, ideali per amuse-bouche e hors-d'œuvre in contesti di ristorazione di alto livello e catering stellato.
Pavoni: dal 1946 punto di riferimento mondiale per gli stampi professionali in silicone. Scelto dai migliori pastry chef e ristoranti stellati in tutto il mondo.