Stampo per croissant in silicone Pavoni Platinum 20 Impronte 20 impronte da 95 ml PX053
Stampo Croissant PAVONI PX053: Eccellenza Italiana in Silicone Platinum
Lo stampo PAVONI PX053 è lo strumento di riferimento per la produzione di croissant e cornetti professionali. Realizzato in silicone platinum alimentare, offre 20 impronte da 95 ml ciascuna su formato Gastronorm GN 2/1 (60 × 40 cm), garantendo sformatura perfetta, antiaderenza naturale e compatibilità totale con celle frigorifere e forni professionali standard del settore ho.re.ca.
Punti di forza
- Antiaderenza naturale che elimina la necessità di grassi o spray distaccanti
- Resiste da −40 °C a +280 °C, idoneo per congelamento rapido e cottura in forno
- Superficie non porosa impedisce l'assorbimento di odori e sapori
- Flessibilità controllata consente uno sformaggio delicato senza compromessi sulla forma
- Compatibile con forni, abbattitori e celle frigorifere standard formato Gastronorm GN 2/1
Perché il Silicone Platinum PAVONI
Il silicone platinum utilizzato da PAVONI supera i siliconi tradizionali su tre fronti decisivi: resistenza termica da −40 °C a +280 °C (idoneo per congelamento rapido e cottura in forno), antiaderenza naturale che elimina la necessità di grassi o spray distaccanti, e flessibilità controllata che consente uno sformaggio delicato senza compromessi sulla forma. La superficie non porosa impedisce l'assorbimento di odori e sapori, garantendo igiene assoluta anche dopo migliaia di cicli professionali.
Specifiche Tecniche
| Numero impronte | 20 cavità |
| Capacità per impronta | 95 ml |
| Dimensione singola forma | 100 × 60 × 36 mm (h) |
| Dimensione stampo completo | 60 × 40 cm (Gastronorm GN 2/1) |
| Peso | 900 g |
| Materiale | Silicone platinum alimentare |
| Range termico | −40 °C a +280 °C |
| Lavastoviglie | Sì |
Applicazioni in Pasticceria e Cucina Professionale
Questo stampo è ideale per croissant e cornetti da colazione, brioche e viennoiserie, mousse e semifreddi sagomati, preparazioni salate (croissant salati, finger food), nonché cioccolatini e praline di grandi dimensioni. Le dimensioni GN 2/1 lo rendono perfetto per laboratori artigianali, pasticcerie professionali e cucine di hotel di fascia alta, dove i flussi di lavoro richiedono compatibilità con abbattitori, celle frigorifere e forni Gastronorm standard.
Qualità e Durabilità Made in Italy
PAVONI, eccellenza italiana dal 1946, progetta ogni stampo in collaborazione con i migliori pasticceri professionisti. Ogni pezzo garantisce precisione millimetrica, distribuzione uniforme del calore, facilità di pulizia e conformità alle normative alimentari europee più rigorose. La durabilità professionale assicura resistenza a migliaia di utilizzi senza deformazioni.
Utilizzo e Manutenzione
Primo utilizzo: lavare con acqua calda e sapone neutro, asciugare completamente. Durante la produzione: posizionare lo stampo su una teglia rigida per facilitare il trasporto; non è necessario imburrare. Pulizia: lavabile in lavastoviglie o a mano con detergenti delicati, evitando spugne abrasive. Conservazione: riporre in piano o appeso, evitando piegature eccessive.
Abbinamenti Consigliati
Per completare il tuo setup di produzione, il PAVONI PX053 si sposa perfettamente con il Silicopat Tappetino Silicone Silikomart, che facilita il posizionamento e il trasporto dello stampo, e con la Spatola Crêpes Kaufgut in Legno Faggio 20 cm per il distacco leggero delle preparazioni.