Stampo Mela Pavoni
Lo stampo Pavoni MELA PX4330, linea TUTTI FRUTTI, è uno stampo in silicone platinico alimentare a 20 cavità a forma di mela — Ø 5,5 cm × H 4,8 cm, capacità 90 ml per impronta — nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e il Pastry Chef Emmanuele Forcone. Grazie alla tecnologia di stampaggio ad iniezione, restituisce una texture tridimensionale realistica, con sformatura facile e risultati costanti anche in produzione intensiva.
Caratteristiche tecniche
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare, certificato per il contatto con alimenti
- Tecnologia: stampaggio ad iniezione per definizione dei dettagli e texture realistica
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero di impronte: 20 cavità
- Dimensione impronta: Ø 5,5 cm × H 4,8 cm
- Capacità per cavità: 90 ml
- Peso: 800 g
- Codice prodotto: PX4330
- EAN: 8029248328266
Prestazioni e range termico
Il silicone platinico della linea Pavoflex garantisce stabilità da -40°C a +280°C, rendendolo compatibile con tutti i passaggi del ciclo produttivo in pasticceria professionale.
- ✓ Adatto ad abbattitore, freezer e frigorifero
- ✓ Utilizzabile in forno tradizionale e microonde (esclusa funzione crisp)
- ✓ Lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
- ✓ Antiaderente naturale: sformatura senza grassi aggiuntivi
- ✓ Flessibile, salvaspazio e infrangibile
- ✓ Atossico, inodore, insapore
- ✓ Resistente e durevole in condizioni di utilizzo intensivo
Applicazioni in pasticceria professionale
Lo stampo MELA PX4330 è progettato per chi realizza dessert ad alto impatto visivo in contesti di alta pasticceria, fine dining e catering di lusso. Le 20 impronte da 90 ml si prestano a lavorazioni di precisione su scala di laboratorio o di servizio.
- Mousse e bavaresi alla frutta con effetto tridimensionale
- Entremet monoporzione per alta pasticceria
- Semifreddi e gelati decorativi
- Cioccolatini e praline di grandi dimensioni
- Dessert al piatto per ristorazione fine dining
- Creazioni per buffet e catering professionale
Pavoni Italia e la linea Pavoflex
Pavoni Italia, attiva nel settore della pasticceria professionale dal 1946, utilizza nella linea Pavoflex esclusivamente silicone platinico di grado alimentare: massima sicurezza, durata e performance costanti nel tempo. La collaborazione con Emmanuele Forcone — Pastry Chef di riconoscimento internazionale — assicura design funzionali, testati sul campo e calibrati sulle esigenze reali dei professionisti della ristorazione e dell'alta pasticceria.
Consigli d'uso e conservazione
Prima del primo utilizzo, lavare lo stampo con acqua calda e sapone neutro. Per risultati ottimali, congelare le preparazioni direttamente nello stampo e sformare a temperatura ambiente. Non utilizzare coltelli o utensili taglienti a contatto con il silicone. Conservare in posizione orizzontale, lontano da fonti di calore diretto.
Adatto a pasticcerie artigianali, ristoranti stellati, hotel di lusso, catering professionale e laboratori di alta pasticceria.