Stampo per babà in silicone Silikomart 145 Professional con Cutter 6 impronte da 145 ml

Porta in laboratorio l'iconico babà napoletano reinterpretato in chiave contemporanea con BABÀ 145, il kit professionale nato dalla collaborazione tra Silikomart Professional e il pastry chef francese Julien Dugourd. Pensato per la moderna alta pasticceria, questo stampo permette di realizzare dessert eleganti dall'effetto trompe-l'œil, perfetti per vetrine, ristoranti, catering ed eventi esclusivi.

Il kit comprende uno stampo in 100% silicone platinico con 6 cavità da 145 ml e un pratico cutter in ABS progettato per ottenere inserti e basi perfettamente compatibili con la forma del dessert. Una soluzione professionale che garantisce precisione, uniformità e massima efficienza produttiva.

Vantaggi d'uso

• Forma iconica del babà reinterpretata in chiave moderna
• Ideale per mousse, semifreddi, entremets e dessert da forno
• Cutter incluso per inserti e basi perfettamente sagomati
• Effetto trompe-l'œil di grande impatto visivo
• Perfetto per glassature lucide e finiture effetto velluto
• Silicone platinico professionale per una sformatura impeccabile
• Produzione uniforme e facilmente replicabile

Cosa comprende il kit

Stampo professionale in silicone platinico

Lo stampo riproduce fedelmente la classica forma del babà in formato monoporzione. Le sei cavità identiche consentono di realizzare dessert eleganti e perfettamente uniformi, mantenendo dettagli precisi e una presentazione professionale.

Cutter tagliapasta doppio uso

Il cutter in plastica ABS è studiato per ottenere inserti, biscuit e basi di appoggio perfettamente combacianti. Consente di ottimizzare la costruzione del dessert, migliorandone stabilità, precisione estetica e riducendo gli sprechi di lavorazione.

Caratteristiche generali

Linea: Silikomart Professional
Nome prodotto: BABÀ 145
Codice prodotto: 36.456.87.0065
EAN: 8051085393633
Pastry Chef: Julien Dugourd
Composizione kit: 1 stampo + 1 cutter
Materiale stampo: 100% silicone platinico alimentare
Materiale cutter: Plastica ABS

Dimensioni e capacità

• Numero di impronte: 6
• Dimensione singola cavità: 9 × 6,2 cm
• Altezza cavità: 5,5 cm
• Volume singola cavità: 145 ml

Specifiche tecniche

Stampo in silicone

• Range di temperatura: da -60°C a +230°C
• Adatto a forno tradizionale e microonde
• Utilizzabile in congelatore e abbattitore
• Lavabile in lavastoviglie
• Garantito per oltre 3.000 cotture
• Privo di BPA e PFAS
• Infrangibile, flessibile e salvaspazio

Cutter in ABS

• Lavabile in lavastoviglie
• Riutilizzabile
• Non adatto all'uso in forno e microonde

Quando e perché usarlo

Perfetto per realizzare babà moderni, entremets, mousse e dessert monoporzione dall'estetica raffinata. Ideale per pasticcerie, ristoranti, hotel e laboratori professionali che desiderano proporre creazioni contemporanee con una forte identità visiva.

Perché sceglierlo

Perché unisce il know-how di Silikomart Professional alla creatività di Julien Dugourd, offrendo uno strumento professionale completo che consente di realizzare dessert scenografici, precisi e perfettamente replicabili. Una soluzione ideale per elevare la presentazione del classico babà e trasformarlo in una proposta moderna di alta pasticceria.