Stampo Babà 145 ml Silikomart

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📋 Descrizione

Silikomart BABÀ 145 — Stampo professionale in silicone platinico con cutter incluso

Lo Silikomart BABÀ 145 (cod. 36.456.87.0065) è il kit in silicone platinico nato dalla collaborazione tra Silikomart Professional e il pastry chef francese Julien Dugourd. Il set comprende uno stampo da 6 cavità da 145 ml ciascuna e un cutter tagliapasta a doppio uso, progettati per rivisitare il babà napoletano in chiave di alta pasticceria contemporanea con effetto trompe-l'œil.

Cosa include il kit BABÀ 145

Stampo in silicone platinico — 6 cavità da 145 ml

Lo stampo in 100% silicone platinico replica la forma iconica del babà napoletano in sei impronte identiche (9 × 6,2 cm, H 5,5 cm). La superficie interna garantisce un rilascio netto dell'impasto e si presta perfettamente a glassature lucide e finiture spray effetto velluto, assicurando un impatto visivo scenografico e riproducibile in serie per il servizio in pasticceria o ristorante.

Cutter tagliapasta a doppio uso — precisione senza sprechi

Il cutter in plastica ABS, sagomato sul profilo dello stampo, consente di ricavare con precisione inserti o basi d'appoggio perfettamente combacianti. La funzione doppio uso ottimizza la costruzione del dessert — migliorando tenuta strutturale, composizione degli strati e presentazione finale — e riduce gli sprechi di materia prima. Non adatto all'uso in forno o microonde.

Perché scegliere il BABÀ 145 di Silikomart Professional

Co-design con Julien Dugourd: visione di haute pâtisserie tradotta in uno strumento operativo per la cucina professionale.
Effetto trompe-l'œil ripetibile: glassature, spray e velour trovano nella superficie in silicone platinico il supporto ideale per risultati consistenti servizio dopo servizio.
3.000 cotture garantite: resistenza certificata per un uso intensivo in laboratorio di pasticceria e ho.re.ca.
Range termico da -60 °C a +230 °C: dal congelatore/abbattitore al forno e microonde, senza cambi di stampo.
Privo di BPA e PFAS: conforme agli standard di sicurezza alimentare per il contatto con alimenti.
Lavabile in lavastoviglie, infrangibile, salvaspazio e riutilizzabile: gestione rapida ed efficiente anche nelle cucine più impegnate.

Scheda tecnica — Silikomart BABÀ 145

Segmento: Silikomart Professional
Codice prodotto: 36.456.87.0065
EAN: 8051085393633
Pastry Chef: Julien Dugourd
Composizione kit: 1 stampo + 1 cutter
Materiale stampo: 100% silicone platinico
Materiale cutter: plastica ABS
Numero di impronte: 6
Dimensioni singola impronta: 9 × 6,2 cm, H 5,5 cm
Volume singola impronta: 145 ml
Range di temperatura stampo: da -60 °C a +230 °C
Compatibilità stampo: forno, microonde, congelatore, abbattitore
Cotture garantite: 3.000
Lavabile in lavastoviglie: sì (stampo e cutter)
Privo di BPA e PFAS: sì

Domande frequenti

Quante porzioni si ottengono con lo stampo BABÀ 145 di Silikomart?

Lo stampo Silikomart BABÀ 145 dispone di 6 cavità, ciascuna da 145 ml, per un totale di 6 monoporzioni per ogni ciclo di cottura. Le dimensioni di ogni impronta sono 9 × 6,2 cm con altezza 5,5 cm.

Lo stampo Silikomart BABÀ 145 è compatibile con il congelatore e l'abbattitore?

Sì. Lo stampo in 100% silicone platinico supporta un range di temperatura da -60 °C a +230 °C, rendendolo idoneo sia al congelatore e all'abbattitore sia al forno tradizionale e al microonde. Il cutter in ABS non è adatto a forno o microonde.

A cosa serve il cutter incluso nel kit BABÀ 145?

Il cutter tagliapasta a doppio uso in plastica ABS è sagomato sul profilo esatto dello stampo. Permette di ricavare con precisione inserti o basi d'appoggio perfettamente combacianti con la cavità, migliorando la struttura, la tenuta degli strati e la presentazione finale del dessert.

Lo stampo BABÀ 145 è privo di sostanze nocive?

Sì. Lo stampo Silikomart BABÀ 145 è realizzato in silicone platinico privo di BPA e PFAS, conforme agli standard di sicurezza per il contatto con alimenti. È inoltre lavabile in lavastoviglie e garantisce 3.000 cotture.

Il BABÀ 145 è adatto alla pasticceria professionale e all'uso ho.re.ca.?

Sì. Il kit BABÀ 145 fa parte della linea Silikomart Professional, progettata per laboratori di pasticceria e cucine ho.re.ca. La collaborazione con il pastry chef Julien Dugourd ne garantisce la funzionalità per glassature lucide, finiture spray effetto velluto e produzioni in serie con risultato costante.