Stampo in silicone per pasticceria Silikomart Berlin 500 T-PLUS+
Silikomart BERLIN 500 — Stampo in silicone T-PLUS+ per pasticceria professionale
Il Silikomart BERLIN 500 (cod. 53.003.20.0165) è un sistema brevettato per la produzione di gâteau de voyage in versione contemporanea, composto da uno stampo a parallelepipedo in materiale T-PLUS+ antiaderente e fornabile fino a 180 °C e da un supporto in Tritan ad alta resistenza per glassature a specchio perfettamente lucide. Capacità 500 ml, dimensioni 23 × 4,5 cm con altezza 5,5 cm — la porzione ideale per 6-8 persone.
Punti di forza
- Stampo in T-PLUS+ fornabile fino a 180 °C, compatibile con congelatore e abbattitore
- Forma a parallelepipedo con incavo centrale per farciture multistrato e inserti creativi
- Lavabile in lavastoviglie per pulizia rapida e igienica tra un servizio e l'altro
Sistema a doppia componente: T-PLUS+ e Tritan
Lo stampo in T-PLUS+ è il materiale antiaderente di nuova generazione sviluppato da Silikomart per l'uso intensivo in pasticceria professionale: entra direttamente in forno fino a 180 °C, regge il ciclo in congelatore e in abbattitore, ed è lavabile in lavastoviglie per una pulizia rapida e igienica tra un servizio e l'altro.
Il supporto in Tritan completa il sistema consentendo di creare coperture in cioccolato temperato che si adattano con precisione alla forma del dolce. La decorazione — colori, texture, inserti — viene applicata direttamente nello stampo prima del riempimento, ottenendo effetti cromatici impossibili con le tecniche di glassaggio tradizionali.
Applicazioni in cucina professionale
Il BERLIN 500 risponde alle esigenze di hotel 4-5 stelle, ristoranti gourmet, laboratori di pasticceria artigianale e servizi di catering premium. L'incavo centrale nella forma a parallelepipedo consente farciture multistrato e inserti creativi, ampliando il repertorio tecnico del pâtissier.
- Torte dolci e salate con glassatura a specchio
- Sfogliati gourmet con cottura uniforme
- Lievitati artigianali dalla forma precisa
- Pane in cassetta premium per il servizio colazione
- Cake salati per buffet e catering di alto livello
Specifiche tecniche
- Codice prodotto: 53.003.20.0165
- Materiale stampo: T-PLUS+ antiaderente e fornabile
- Materiale supporto: Tritan ad alta resistenza
- Dimensioni: 23 × 4,5 cm, altezza 5,5 cm
- Capacità: 500 ml (porzione 6-8 persone)
- Peso: 300 g
- Temperatura massima forno: 180 °C (solo stampo T-PLUS+)
- Congelatore / abbattitore: compatibile
- Lavabile in lavastoviglie: sì
- Uso professionale intensivo: progettato e testato per la produzione seriale
Consiglio d'uso per sformature ottimali
Per impasti ricchi di burro o per cake ad alta umidità, irrorare lo stampo con olio spray prima del riempimento. La procedura garantisce uno sformato netto, preserva le proprietà antiaderenti del T-PLUS+ nel tempo e mantiene intatta la geometria del bordo — dettaglio critico per la presentazione finale in sala.
Silikomart: eccellenza italiana per la pasticceria professionale
Silikomart sviluppa ogni stampo in collaborazione con maestri pasticceri e lo sottopone a test di utilizzo intensivo prima dell'immissione sul mercato. Il BERLIN 500 è progettato per garantire prestazioni costanti, durabilità superiore e risultati riproducibili — requisiti fondamentali per chi lavora in contesti ho.re.ca. ad alto volume.