Stampo in silicone Silikomart Miel 80
Silikomart Miel 80 — Stampo in Silicone Platinico per 2 Decori Alveolo Ø 14 cm
Il Silikomart Miel 80 è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare che riproduce con fedeltà millimetrica la texture esagonale delle celle dell'alveare. Con 2 cavità da Ø 14 cm × H 1 cm, è progettato per creare top decorativi per entremet, inserti per dessert al piatto e decorazioni in cioccolato temperato, gelée o semifreddo — tutto con smodellamento impeccabile e zero preparazione della superficie.
Punti di forza
- Silicone platinico alimentare atossico e privo di BPA
- Antiaderenza naturale che elimina la necessità di grassatura
- Sopporta temperature da −60 °C a +230 °C senza deformazioni
- Lavabile in lavastoviglie con ciclo delicato consigliato
- Durabilità che mantiene le proprietà meccaniche inalterate dopo cicli intensivi
Struttura e specifiche tecniche
- Materiale: silicone platinico alimentare 100% — atossico, privo di BPA
- Numero di cavità: 2 impronte
- Dimensioni singola cavità: Ø 14 cm × H 1 cm
- Peso: 800 g
- Range termico: −60 °C / +230 °C
- Codice prodotto: 36.345.87.0065
- Barcode: 8051085336067
Compatibilità con attrezzature professionali
Il Miel 80 passa direttamente dal congelatore o abbattitore al forno — tradizionale, ventilato o a microonde — senza subire deformazioni. È lavabile in lavastoviglie (ciclo delicato consigliato), requisito essenziale nei ritmi della cucina professionale.
Applicazioni in pasticceria professionale
La geometria esagonale del Miel 80 si adatta a un ampio spettro di preparazioni:
- Preparazioni semifredde: mousse, bavaresi, parfait
- Preparazioni cotte: biscotti, dacquoise, meringhe
- Cioccolato temperato: decorazioni croccanti e lucide
- Gelatine e glasse: effetti mirror e trasparenti
- Preparazioni congelate: gelati, sorbetti, semifreddi
Silicone platinico Silikomart: perché fa la differenza
Il silicone platinico utilizzato da Silikomart offre prestazioni superiori rispetto ai siliconi di grado standard: antiaderenza naturale che elimina la necessità di grassatura, smodellamento senza sforzo con conservazione di ogni dettaglio della texture, e durabilità che mantiene le proprietà meccaniche inalterate anche dopo cicli intensivi di utilizzo.
Suggerimento tecnico per il pasticcere
Per composizioni ad alto impatto visivo, abbina il Miel 80 a contrasti di texture: una mousse al miele su biscotto alle mandorle, oppure un inserto di gelée al polline su cremoso al caramello. La forma esagonale si integra con naturalezza nelle composizioni geometriche moderne e nelle presentazioni da dessert al piatto fine dining.
Silikomart: eccellenza italiana per la pasticceria professionale
Silikomart è un riferimento consolidato nel settore degli stampi in silicone per pasticceria professionale, con oltre 30 anni di esperienza al servizio di pasticceri, chef e operatori ho.re.ca. in tutto il mondo. Ogni stampo è progettato per garantire risultati ripetibili nelle condizioni di lavoro più intensive.