Stampo Casper Pavoni
Lo stampo Casper PX43124 di Pavoni, linea Pavoflex by Pavoni Italia, disegnato dal pastry chef Fabrizio Fiorani, è uno stampo in silicone platinico con 12 cavità a forma di fantasmino da ~110 ml ciascuna (Ø 7 cm × H 7 cm). È pensato per pasticcerie, ristoranti e laboratori professionali che preparano monoporzioni scenografiche per Halloween e le feste, e serve sia per dolci freddi come mousse, semifreddi, gelati e bavaresi sia per preparazioni cotte e salate.
Punti di forza
- Silicone platinico garantisce uno sformaggio perfetto anche per preparazioni delicate come mousse e bavaresi, senza necessità di grassi aggiuntivi
- Flessibile, infrangibile e salvaspazio, resiste a cicli intensivi di utilizzo mantenendo inalterate le performance
- Atossico, inodore e insapore, certificato per il contatto diretto con gli alimenti
- Compatibile con forno, microonde, freezer e abbattitore con range di temperatura da -40°C a +250°C
Silicone platinico 100%: flessibile, infrangibile, salvaspazio
Il silicone platinico è flessibile e infrangibile, e lo stampo è salvaspazio. Il materiale è atossico, inodore e insapore, e certificato per il contatto diretto con gli alimenti.
Antiaderenza per lo sformaggio senza grassi aggiuntivi
Il silicone platinico ha un'antiaderenza naturale che consente di sformare anche preparazioni delicate come mousse e bavaresi, senza grassi aggiuntivi.
Dolci freddi, cotti e salati in 12 monoporzioni
Le 12 cavità producono monoporzioni uniformi di mousse, semifreddi glassati, gelati, bavaresi, cake, muffin e flan. Per le preparazioni salate, lo stampo si presta a panna cotta salate, aspic e finger food. Per riempire le cavità si può usare la bocchetta imbuto per pasticceria in acciaio inox Silikomart, e per la finitura delle monoporzioni glassate lo stencil per plating in silicone Silikomart Sabbia.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platinico 100%
- Linea: Pavoflex
- Designer: Fabrizio Fiorani
- Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
- Numero cavità: 12
- Dimensioni cavità: Ø 7 cm × H 7 cm
- Capacità cavità: ~110 ml
- Range temperatura: -40°C / +250°C
- Compatibilità: forno, microonde, freezer, abbattitore
- Lavaggio: lavastoviglie (senza brillantante)
- Codice prodotto: PX43124
- EAN: 8029248530089