Stampo monoporzione in silicone per decorazioni Pavoni Citrus 12 impronte
Il Pavoni Citrus GG078 è uno stampo monoporzione in silicone platinico con 12 impronte per decorazioni a fetta di agrume (limone, arancia) in pasta tuille, pâte à cigarette o cioccolato temperato. Appartiene alla linea Gourmand by Paolo Griffa, sviluppata da Pavoni Italia con lo Chef Paolo Griffa.
Punti di forza
- Per realizzare decorazioni a fetta di agrume (limone, arancia) in pasta tuille, pâte à cigarette o cioccolato temperato
- Compatibile con forno tradizionale, microonde, freezer e abbattitore
- Non richiede grassatura: antiaderente naturale
Spessore di 2 mm per una cottura omogenea
L'altezza di 2 mm di ogni impronta garantisce una cottura omogenea della pasta tuille e una cristallizzazione uniforme del cioccolato temperato, con risultati ripetibili a ogni produzione.
Silicone platinico che rilascia la decorazione intatta
Ogni decorazione si stacca intatta e conserva la definizione del motivo a fetta di agrume. Il silicone platinico è naturalmente antiaderente: non serve grassare lo stampo prima dell'uso.
Usi in pasticceria e cucina professionale
Con 12 impronte per ciclo, lo stampo produce decorazioni in serie per dessert al piatto, guarnizioni di torte moderne e monoporzioni di alta pasticceria, oltre a elementi per entrées creative e piatti salati. Si adatta alle cucine dei ristoranti stellati, agli hotel di lusso, ai laboratori di pasticceria e ai catering che allestiscono buffet di alto livello.
Tra i prodotti complementari, lo stencil in silicone Silikomart Amore Ø 10 cm e lo stencil Fiore di Loto Silikomart ampliano il repertorio decorativo della pasticceria.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platinico 100%, food-safe, atossico, naturalmente antiaderente
- Numero di cavità: 12
- Dimensioni singola impronta: Ø 6 cm × H 2 mm
- Dimensioni stampo: 30 x 20 cm
- Forma: fetta di agrume (limone / arancia)
- Range termico: -40 °C / +250 °C
- Compatibilità: forno tradizionale, microonde, freezer, abbattitore
- Lavaggio: lavabile in lavastoviglie, senza brillantante
- Caratteristiche: flessibile, salvaspazio, infrangibile
- Linea: Gourmand by Paolo Griffa
- Codice prodotto: GG078
- EAN: 8029248529045