Stampo monoporzione in silicone Silikomart Micro Stone 5 da 35 impronte
Il Silikomart Micro Stone 5 (cod. 36.226.87.0065) è uno stampo monoporzione in silicone platinico LSR con 35 cavità a ciottolo da 5 ml, pensato per micro-dessert, praline, bavaresi in formato degustazione e finger food salati. Fa parte della linea MICRO di Silikomart, dedicata ai formati piccoli e ripetibili della pasticceria professionale.
Silicone platinico LSR con antiaderenza naturale
Il silicone platinico LSR garantisce antiaderenza naturale senza grassaggio dello stampo. La flessibilità consente un'estrazione delicata delle monoporzioni senza deformarle o spezzarle. Il materiale è certificato per il contatto alimentare e mantiene le sue proprietà dopo cicli ripetuti di lavaggio industriale.
Da –60 °C a +230 °C: dall'abbattitore al forno
Lo stampo resiste da –60 °C a +230 °C, quindi le preparazioni possono passare direttamente dall'abbattitore al forno, senza cicli di attesa. Lo stesso range copre sia la surgelazione sia la cottura.
Cavità a ciottolo per monoporzioni dal profilo regolare
Il profilo stone, ispirato al ciottolo levigato, dà alle monoporzioni un aspetto scultoreo e uniforme, adatto a buffet, banchetti e servizi fine dining. Per completare il piatto si abbina lo stencil per plating in silicone Silikomart Sabbia, mentre per riempire le cavità con precisione si usa la bocchetta imbuto per pasticceria in acciaio inox Silikomart.
Scheda tecnica
- Materiale: silicone platinico 100% LSR (Liquid Silicone Rubber), certificato per contatto alimentare
- Linea: Silikomart MICRO
- Codice prodotto: 36.226.87.0065
- Numero di cavità: 35
- Dimensioni cavità: Ø 2,6 cm × H 1,5 cm
- Volume per cavità: 5 ml
- Dimensioni stampo: 18,4 cm × 33,8 cm
- Volume totale: 175 ml
- Range termico: da –60 °C a +230 °C
- Compatibilità: forno tradizionale, microonde, congelatore, abbattitore
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie