Stencil per plating in silicone Silikomart Sabbia
Lo Stencil Sabbia è lo stencil in silicone platinico di Silikomart Professional, linea Naturae, disegnato con lo chef pâtissier Titouan Claudet per il plating contemporaneo. Serve a portare nel piatto un decoro ispirato alle dune di sabbia e alle onde modellate dal vento: si appoggia sul piatto, si spatola gel, salsa o polvere e si solleva per lasciare la trama. Il set include due stencil da 16 x 16 cm con decoro da 10 x 10 cm.
Punti di forza
- Silicone platinico 100% ultrasottile, flessibile e food-safe secondo normative europee
- Funziona con gel, salse, coulis, puree, cremosi e polveri
- Compatibile con lavastoviglie professionale
- Decoro ispirato alle dune di sabbia e alle onde modellate dal vento del deserto
- Distacco senza bavature o imperfezioni, anche su superfici curve
Set di 2 stencil da 16 x 16 cm, spessore 1 mm
Il set contiene due stencil, utili per alternare due decori o per lavorare in parallelo nel servizio ad alto volume, in pass e nelle cucine con molti coperti.
Gel, salse, puree e polveri sullo stesso decoro
Funziona con gel, salse, coulis, puree, cremosi e polveri come cacao, zucchero a velo e matcha. Si spatola uniformemente sullo stencil appoggiato al piatto, poi si solleva delicatamente per rivelare la trama. Il distacco è pulito, senza bavature, anche su superfici curve.
Silicone platinico food-grade da –60 °C a +230 °C
Lo stencil è in silicone platinico ultrasottile, 100% food-safe secondo normative europee. Il range va da –60 °C a +230 °C e il materiale è compatibile con forno tradizionale, microonde, congelatore e abbattitore rapido. È riutilizzabile centinaia di volte senza perdita di qualità, anche con uso intensivo.
Per le monoporzioni da abbinare al decoro, il catalogo propone lo stampo in silicone per monoporzioni Silikomart Mango 130 da 6 impronte.
Scheda tecnica
- Brand: Silikomart Professional
- Linea: Naturae
- Nome prodotto: Stencil Sabbia
- Designer: chef pâtissier Titouan Claudet
- Codice prodotto: 25.187.36.0065
- EAN: 8051085402960
- Materiale: 100% silicone platinico food-grade
- Contenuto: set di 2 stencil
- Dimensioni stencil: 16 x 16 cm, spessore 1 mm
- Dimensione decoro: 10 x 10 cm, spessore 1 mm
- Volume: 3,2 ml
- Range di temperatura: da –60 °C a +230 °C
- Compatibilità: forno tradizionale, microonde, congelatore, abbattitore rapido
- Applicazione: decorazioni per dessert al piatto, salati, plating creativo
- Cura: lavare con acqua calda e detergente o in lavastoviglie professionale