Padella Svasata Alta Antiaderente Alluminio Fasa

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Taglia: 20 CM

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📋 Descrizione

FASA Padella Svasata Alta a Saltare Antiaderente – Alluminio con Manico Inox

La padella svasata alta FASA cod. 811 è una padella professionale a saltare in alluminio stampato con rivestimento antiaderente professionale e manico in acciaio inox. Disponibile in 5 diametri — da 20 a 36 cm, altezza fissa 7 cm — è progettata per l'uso intensivo in cucine di hotel, ristoranti e catering, con compatibilità gas, elettrico e vetroceramica.

Forma svasata alta: perché fa la differenza in cottura

I bordi ampi e profondi della forma svasata alta sono pensati specificamente per le tecniche di sauté: permettono di saltare gli ingredienti con un movimento fluido del polso, mantenendo i succhi di cottura all'interno e assicurando una rosolatura uniforme senza fuoriuscite. La stessa geometria facilita mantecatura di pasta e risotti, riduzioni di salse e fondi durante il servizio.

Caratteristiche tecniche

Corpo: alluminio stampato — conduzione termica eccellente per cotture rapide e uniformi, peso contenuto per un uso prolungato
Rivestimento interno: antiaderente professionale — rilascio facile degli alimenti, pulizia rapida, riduzione dei grassi in cottura
Manico: acciaio inox — resistente al calore, igienico, durevole anche con lavaggi intensivi
Forma: svasata alta — bordi profondi ideali per saltare, rosolare e mantecare senza perdita di liquidi
Diametri disponibili: 20 cm · 24 cm · 28 cm · 32 cm · 36 cm | altezza 7 cm
Compatibilità: gas, elettrico, vetroceramica (non adatta a induzione)

Applicazioni in cucina professionale

Saltare verdure, funghi e contorni durante il servizio à la carte
Rosolare carni, pesce e crostacei con rosolatura uniforme
Mantecatura di pasta e risotti
Preparazione di salse, fondi e riduzioni
Cotture rapide ad alta temperatura in brigata

Perché scegliere la padella FASA per la cucina professionale

FASA è un marchio italiano di riferimento per il pentolame professionale per la ristorazione. La padella svasata alta cod. 811 risponde alle esigenze reali delle cucine ho.re.ca.: prestazioni costanti, materiali duraturi e facilità di manutenzione. La gamma in 5 diametri copre ogni necessità di servizio, dalla porzione individuale alla preparazione in grandi quantità — con la stessa geometria e qualità costruttiva su tutta la linea.

Domande frequenti

In quali diametri è disponibile la padella svasata alta FASA cod. 811?

La padella svasata alta FASA cod. 811 è disponibile in 5 diametri: 20 cm, 24 cm, 28 cm, 32 cm e 36 cm, con altezza fissa di 7 cm. La gamma copre ogni esigenza di servizio, dalla porzione individuale alla preparazione in grandi quantità.

È compatibile con il piano a induzione?

No. La padella svasata alta FASA cod. 811 è compatibile con gas, piano elettrico e vetroceramica, ma non è adatta alla cottura a induzione, poiché il corpo è in alluminio stampato privo di fondo ferromagnetico.

Qual è la tecnica di cottura per cui è progettata questa padella?

La forma svasata alta con bordi ampi e profondi è pensata specificamente per la tecnica del sauté: consente di saltare gli ingredienti con un movimento fluido del polso, mantenendo i succhi di cottura all'interno e garantendo una rosolatura uniforme. È indicata anche per mantecare pasta e risotti, preparare salse e riduzioni.

Il rivestimento antiaderente è adatto all'uso intensivo in ristorazione?

Sì. Il rivestimento antiaderente della padella FASA cod. 811 è classificato come professionale: garantisce rilascio facile degli alimenti, pulizia rapida e riduzione dei grassi in cottura, ed è progettato per resistere all'uso quotidiano intensivo tipico delle cucine ho.re.ca.

Il manico in acciaio inox si surriscalda durante la cottura?

Il manico in acciaio inox è progettato per resistere al calore tipico delle cotture su gas e elettrico, risultando più freddo al tatto rispetto al corpo della padella. Per cotture prolungate ad alta temperatura si consiglia comunque l'uso di un canovaccio o guanto da chef.