Stampo Silicone Pavoni Almond
Il Pavoni Almond GG013 è uno stampo in silicone platino alimentare da 30 impronte a forma di mandorla, pensato per pasticceria, cucina salata e catering. Ogni cavità misura 3,4 × 2,1 cm, con altezza 1,1 cm e volume di 4 ml. Lo stampo fa parte della collezione Gourmand di Pavoni e nasce dalla collaborazione con chef e maestri pasticceri: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti.
Punti di forza
- Resistenza termica da −40 °C a +280 °C
- Antiaderenza naturale senza necessità di grassi
- Compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale, forno a microonde e lavastoviglie professionale
- Inodore, insapore e privo di sostanze che alterino le preparazioni
- Ogni cavità misura 3,4 × 2,1 cm con altezza 1,1 cm e volume di 4 ml
Silicone platino da −40 °C a +280 °C
Il silicone platino alimentare regge da −40 °C a +280 °C. Lo stampo è compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale e forno a microonde, e con la lavastoviglie professionale.
Antiaderenza senza grassi e sformatura pulita
La superficie in silicone platino non richiede grassi per il distacco e preserva texture e dettagli delle preparazioni. Il materiale è inodore e insapore, quindi non altera il gusto dei prodotti.
Impronta a mandorla con venature realistiche
La cavità riproduce le venature naturali della mandorla con fedeltà tridimensionale. Le linee organiche danno lo stesso aspetto curato al dessert servito in carta e all'antipasto da buffet, in banchetti e catering di rappresentanza.
Usi in pasticceria e cucina salata
Con 30 impronte da 4 ml, lo stampo produce monoporzioni di praline e cioccolatini ripieni, mousse, mignon da tè e petit fours. In cucina salata si usa per tartare di pesce, paté, terrine, finger food e gelatine salate. Tra i prodotti complementari del catalogo, il sac à poche monouso Silikomart e lo stencil in silicone Silikomart Miele si abbinano alla lavorazione dello stampo.
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platino alimentare di grado professionale
- Numero di impronte: 30 cavità per stampo
- Dimensioni singola impronta: 3,4 × 2,1 cm, altezza 1,1 cm
- Volume singola impronta: 4 ml
- Volume totale: 120 ml
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm, formato compatibile con teglie GN
- Temperatura d'uso: da −40 °C a +280 °C
- Codice prodotto: GG013S
- EAN: 8029248385368