Stampo Silicone Pavoni Dattero PX43121 16 Monoporzioni 3D da 110 ml - Pavoflex Binsakem BK
Lo stampo Pavoni Dattero PX43121 della linea Pavoflex realizza 16 monoporzioni 3D a forma di dattero, ciascuna da 110 ml. È in silicone platinico alimentare e fa parte della collezione Frutta Realistica, firmata dal Pastry Chef Binsakem BK. È pensato per pasticceri, hotel e ristoranti che preparano dessert da vetrina e da servire al piatto.
Punti di forza
- Resistente da -40°C a +250°C e compatibile con forno, freezer, abbattitore e microonde.
- Materiale atossico, inodore e insapore.
- Si presta a glasse lucide, finiture effetto velluto e decorazioni minimaliste.
Sedici cavità da 110 ml per una produzione uniforme
Lo stampo misura 40 x 30 cm e ha cavità di 90 x 50 mm, alte 45 mm. Ogni passaggio produce 16 monoporzioni dello stesso formato.
Silicone platinico da -40 °C a +250 °C
Il silicone platinico alimentare regge da -40 °C a +250 °C. Lo stampo è compatibile con forno, microonde, freezer, frigorifero e abbattitore.
Smodellatura precisa e forma 3D definita
L'elasticità del silicone assicura precisione di smodellatura, e la forma del dattero resta definita anche dopo utilizzi intensivi. Il materiale è atossico, inodore e insapore.
Per mousse, semifreddi e dessert glassati
Le cavità accolgono mousse, cremosi, semifreddi e dessert multistrato con inserti morbidi o croccanti. Le superfici si prestano a glasse lucide ed effetto velluto.
Per il riempimento delle cavità si abbina la bocchetta imbuto per pasticceria in acciaio inox Silikomart. Per la decorazione del piatto si può usare lo stencil per plating in silicone Silikomart Sabbia.
Scheda tecnica
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare
- Linea: Pavoflex
- Collezione: Frutta Realistica
- Designer: Binsakem BK
- Modello: Dattero PX43121
- Numero cavità: 16
- Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
- Dimensioni cavità: 90 x 50 mm
- Altezza: 45 mm
- Volume cavità: 110 ml
- Temperatura di esercizio: da -40 °C a +250 °C
- Utilizzo: forno tradizionale, microonde, frigorifero, freezer, abbattitore
- Lavaggio: lavastoviglie senza brillantante