Stampo Silicone Mango Pavoni PX43104 - 12 Monoporzioni da 95 ml Cédric Grolet
Stampo Mango PX43104 Pavoni: Monoporzioni Tridimensionali Firmate Cédric Grolet
Lo stampo Mango PX43104 della linea Pavoflex di Pavoni Italia, progettato dal celebre pastry chef Cédric Grolet, realizza eleganti monoporzioni tridimensionali che riproducono fedelmente la forma del mango o del biscotto gocciola. Ogni stampo contiene 12 impronte da 95 ml, ideale per pasticcerie, ristoranti e laboratori professionali che desiderano creare dessert dal forte impatto visivo e dall'estetica contemporanea.
Silicone Platinico Alimentare 100% — Sformatura Precisa e Antiaderenza Totale
Realizzato in silicone platinico alimentare di alta qualità, lo stampo garantisce massima flessibilità, perfetta antiaderenza e una sformatura precisa anche nelle preparazioni più delicate. La consistenza morbida consente di estrarre mousse, semifreddi, entremets, cremosi, gelée e preparazioni al cioccolato con risultati professionali in modo semplice e ripetibile, senza compromessi sulla forma realistica.
Versatilità Termica: da -60°C a +230°C
Grazie alla resistenza alle temperature estreme da -60°C a +230°C, lo stampo Mango può essere utilizzato in forno, abbattitore, congelatore e microonde, offrendo grande versatilità per ogni fase della lavorazione. Questa ampiezza di range consente di gestire tanto le fasi di cottura quanto il congelamento rapido e l'abbattimento, semplificando i workflow della cucina professionale.
Design Tridimensionale per Dessert Contemporanei
La forma realistica ispirata al mango valorizza glasse, effetti velluto e decorazioni artistiche, trasformando ogni monoporzione in un elemento scenografico. Perfetto per realizzare creazioni moderne da vetrina, buffet, fine dining e alta pasticceria contemporanea, lo stampo permette di ottenere un forte impatto visivo senza compromessi sulla praticità produttiva.
Scheda Tecnica
Pastry Chef: Cédric Grolet
Linea: Pavoflex
Modello: Mango PX43104
Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Configurazione: 12 impronte per stampo
Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
Dimensioni singola impronta: 9 × 5,8 cm, altezza 3,5 cm
Capacità singola impronta: 95 ml
Capacità totale: 1.140 ml
Range di temperatura: da -60°C a +230°C
Codice prodotto: PX43104
EAN: 8029248479500
Origine: Made in Italy
Usi Consigliati in Pasticceria Professionale
Lo stampo Mango PX43104 è ideale per realizzare monoporzioni in mousse di frutta, gelatina, cioccolato temperato, cremoso e semifreddo. Ogni cavità da 95 ml consente di dosare in modo preciso e replicabile, garantendo coerenza estetica e porzionatura durante le fasi di produzione. La versatilità termica lo rende adatto tanto alla lavorazione a caldo (in forno fino a +230°C) quanto al congelamento rapido.