Coltello Kai Wasabi Black Trinciante 23 cm

Kai Wasabi Black Trinciante Stretto 23 cm – Coltello Professionale Giapponese

Il Kai Wasabi Black trinciante stretto da 23 cm (cod. 6723L) è un coltello professionale giapponese a produzione industriale, progettato per chef e professionisti della ristorazione che richiedono tagli netti e precisi su salumi, carni cotte, pesce affumicato e carpacci. Lama in acciaio inossidabile 6A/IK6 a 58 (±1) HRC, impugnatura in PP con polvere di bambù, peso di 136 g per un bilanciamento ottimale durante l'utilizzo prolungato.

Lama ad alta precisione per affettatura professionale

La lama lunga e stretta da 23 cm, con finitura mirror lucidante, riduce l'attrito durante il taglio e garantisce sezioni uniformi anche su alimenti di grandi dimensioni. Il dorso leggermente arcuato favorisce movimenti basculanti controllati, essenziali nelle operazioni di mise en place in cucina professionale.

L'acciaio inossidabile 6A/IK6 raggiunge una durezza di 58 (±1) HRC, superiore alla maggior parte dei coltelli europei di fascia equivalente, con eccellente resistenza alla corrosione in ambienti di lavoro intensivi — caratteristica critica per cucine ho.re.ca. ad alto ritmo operativo.

Impugnatura ergonomica in PP con polvere di bambù

Il manico in polipropilene (PP) con polvere di bambù, nero, ha sezione ovale che si adatta naturalmente alla mano, garantendo presa sicura anche in condizioni di umidità. La lunghezza dell'impugnatura è di 12,5 cm. Il materiale è totalmente resistente all'acqua e agli agenti chimici tipici dell'ambiente professionale.

Applicazioni professionali

• Affettatura di salumi e prosciutti
• Taglio di carni cotte e arrosti
• Preparazione di carpacci di carne e pesce
• Affettatura di salmone e pesce affumicato
• Taglio di verdure di grandi dimensioni

Specifiche tecniche

• Serie: Wasabi Black
• Codice articolo: 6723L
• EAN: 4901601477702
• Tipo: Trinciante stretto
• Lunghezza lama: 23 cm
• Lunghezza impugnatura: 12,5 cm
• Peso: 136 g
• Materiale lama: Acciaio inossidabile 6A/IK6
• Durezza: 58 (±1) HRC
• Finitura lama: Mirror (lucidata a specchio)
• Materiale impugnatura: PP con polvere di bambù, nero
• Produzione: Industriale giapponese

Manutenzione e conservazione

Pulizia: lavare a mano immediatamente dopo l'uso con detergente neutro, asciugare con panno morbido. Non utilizzare lavastoviglie. Sciacquare subito dopo il contatto con alimenti acidi.

Affilatura: a causa dell'elevata durezza dell'acciaio (58 HRC), utilizzare esclusivamente pietre per affilatura o sistemi professionali. Gli acciaini tradizionali non sono adatti.

Conservazione: riporre in ceppo portacoltelli, barra magnetica o cassetto con proteggilama per preservare il filo della lama.

La serie Wasabi Black di Kai

La gamma Wasabi Black combina la tradizione della coltelleria giapponese con tecnologie produttive moderne, offrendo strumenti professionali a rapporto qualità/prezzo elevato senza compromessi sulle prestazioni. La serie è adottata in cucine professionali, ristoranti, hotel e laboratori di pasticceria che richiedono affidabilità costante nel tempo.