Coltello da Cuoco Kai Wasabi Black 20 cm

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📋 Descrizione

KAI Wasabi Black – Coltello da Cuoco 20 cm (cod. 6720C)

Il coltello da cuoco KAI Wasabi Black 20 cm (cod. 6720C) è uno strumento da cucina professionale giapponese con lama in acciaio inossidabile 6A/IK6, durezza 58 (±1) HRC e impugnatura ergonomica in polipropilene nero con polvere di bambù. Pesa 149 g, offre un bilanciamento preciso e risponde alle esigenze quotidiane di chef, brigate di ristorante, hotel e catering che cercano affidabilità costante a un prezzo competitivo.

Lama: acciaio inossidabile 6A/IK6, 58 HRC

La lama da 20 cm è realizzata in acciaio inossidabile 6A/IK6 di ultima generazione, con trattamento termico che porta la durezza a 58 (±1) HRC. Questo livello di durezza garantisce un'affilatura duratura e tagli di precisione su carni, pesce e verdure, riducendo la frequenza di riaffilatura in servizio. Il dorso leggermente arcuato facilita il movimento basculante sul tagliere, tecnica fondamentale nella preparazione professionale.

Impugnatura ergonomica in PP con polvere di bambù

L'impugnatura in polipropilene (PP) nero con polvere di bambù misura 12,5 cm e presenta una sezione ovale che assicura una presa stabile anche in ambienti umidi o con mani unte. Resistente all'acqua e agli agenti chimici, mantiene le sue caratteristiche nel tempo anche con utilizzo intensivo in cucina professionale. Il peso complessivo di 149 g contribuisce a ridurre l'affaticamento durante le lunghe sessioni di lavoro.

Utilizzi professionali del Wasabi Black 20 cm

Affettare carni, pesce e verdure con precisione
Trinciare e sminuzzare ingredienti in preparazioni rapide
Taglio a tagliere per odori, aromi e erbe fresche
Preparazioni di sushi, sashimi e cucina fusion giapponese
Servizio quotidiano in cucine di ristoranti, hotel e catering

Manutenzione e cura della lama

Pulizia: lavare a mano con detergente neutro dopo ogni utilizzo e asciugare immediatamente con panno morbido. Non lavare in lavastoviglie: l'esposizione prolungata ad acqua calda e detergenti aggressivi compromette l'affilatura e può danneggiare l'impugnatura.

Affilatura: utilizzare pietre per affilatura a grana progressiva o sistemi professionali dedicati ai coltelli giapponesi. A causa dell'elevata durezza della lama (58 HRC), evitare acciaini tradizionali che potrebbero scheggiare il filo.

Conservazione: riporre in ceppo portacoltelli, barra magnetica o cassetto con proteggilama per proteggere il filo tra un utilizzo e l'altro.

Scheda tecnica – KAI Wasabi Black Cuoco 20 cm

Serie: Wasabi Black
Codice articolo: 6720C
Barcode: 4901601464481
Lunghezza lama: 20 cm
Lunghezza impugnatura: 12,5 cm
Materiale lama: acciaio inossidabile 6A/IK6
Durezza: 58 (±1) HRC
Materiale impugnatura: polipropilene (PP) nero con polvere di bambù
Peso: 149 g
Produzione: industriale giapponese KAI
Lavastoviglie: non consigliato

Domande frequenti

Qual è la durezza della lama del KAI Wasabi Black 20 cm?

La lama del KAI Wasabi Black 20 cm (cod. 6720C) è realizzata in acciaio inossidabile 6A/IK6 con durezza di 58 (±1) HRC, che garantisce un'affilatura duratura e tagli di precisione con manutenzione ridotta in servizio professionale.

Il coltello KAI Wasabi Black si può lavare in lavastoviglie?

No. KAI raccomanda il lavaggio a mano con detergente neutro e asciugatura immediata. Il lavaggio in lavastoviglie può compromettere l'affilatura della lama in acciaio 6A/IK6 e deteriorare l'impugnatura in polipropilene con polvere di bambù.

Che tipo di affilatrice è consigliata per il Wasabi Black?

Per la sua durezza di 58 HRC, il KAI Wasabi Black richiede pietre per affilatura a grana progressiva o sistemi professionali specifici per coltelli giapponesi. Gli acciaini tradizionali non sono indicati perché possono scheggiare il filo.

Il KAI Wasabi Black 20 cm è adatto alla cucina di sushi e pesce?

Sì. La lama da 20 cm con dorso arcuato è adatta ad affettare pesce, carni e verdure con precisione. È un coltello da cuoco versatile usato anche in preparazioni di sushi, sashimi e cucina giapponese professionale.

Qual è il peso del KAI Wasabi Black Cuoco 20 cm e perché è importante?

Il KAI Wasabi Black Cuoco 20 cm pesa 149 g, un peso calibrato per ridurre l'affaticamento durante le lunghe sessioni di lavoro tipiche delle brigate di ristorante, hotel e catering. Il bilanciamento tra lama e impugnatura da 12,5 cm contribuisce al controllo del taglio.