Aghi Gira Panettoni Martellato 600 mm Set 10 pz

~~€124,90~~ €99,90 -20%

Prezzo unitario: per

Imposte incluse.Spese di spedizione calcolate al check-out.

📋 Descrizione

Aghi Gira Panettoni e Colombe — Set da 10 pz | Martellato

Gli aghi gira panettoni Martellato sono lo strumento professionale per il raffreddamento capovolto di panettoni, colombe e grandi lievitati artigianali. Realizzati in acciaio inossidabile alimentare, lunga 600 mm e spessi 2 mm, permettono di appendere il prodotto appena sfornato a testa in giù preservando intatta la struttura alveolare. Set da 10 aghi, riutilizzabili e facili da pulire.

Perché il raffreddamento capovolto è fondamentale

I grandi lievitati — panettone, colomba — escono dal forno con una struttura fragile e umida. Se raffreddati in posizione verticale, il peso dell'impasto schiaccia la mollica, compromettendo sofficità e alveolatura. Infissi nella base del prodotto ancora caldo, gli aghi Martellato rendono possibile la posizione capovolta: la cupola rimane sollevata, la mollica si assesta senza collassare, il risultato è quello che distingue un grande lievitato artigianale da uno ordinario.

Caratteristiche tecniche

Confezione: set da 10 aghi
Compatibilità: panettoni, colombe e grandi lievitati artigianali
Materiale: acciaio inossidabile alimentare, resistente e igienico
Lunghezza totale: 600 mm
Spessore: 2 mm
Lunghezza puntale: 8 mm
Punta affilata per una penetrazione netta senza danneggiare l'impasto
Riutilizzabili e facili da pulire
Prodotto da Martellato, brand italiano di riferimento per l'attrezzatura professionale da pasticceria

Utilizzo ideale

Indispensabili in ogni laboratorio di pasticceria artigianale, panificio, hotel e struttura di ristorazione che produce o lavora grandi lievitati. Compatibili con tutti i formati standard di panettone e colomba.

Il dettaglio che fa la differenza tra un lievitato buono e uno eccellente.

Domande frequenti

Come si usano gli aghi gira panettoni Martellato?

Subito dopo la sfornatura, si infiggono gli aghi nella base del panettone o della colomba ancora caldo. Gli aghi attraversano la carta e l'impasto fino al centro del prodotto, permettendo di capovolgerlo e appenderlo a testa in giù durante tutto il raffreddamento, che può durare alcune ore.

Quanti aghi servono per un panettone o una colomba?

Il numero di aghi da utilizzare dipende dal peso e dal diametro del prodotto. In genere si impiegano 2-3 aghi per i formati più piccoli e fino a 4-6 per i formati più grandi. Il set da 10 aghi Martellato consente di lavorare più pezzi contemporaneamente o di gestire una produzione continuativa.

Gli aghi Martellato sono adatti a tutti i formati di panettone?

Sì, la lunghezza di 600 mm e lo spessore di 2 mm li rendono compatibili con i formati standard di panettone e colomba. La punta affilata da 8 mm assicura una penetrazione netta senza lacerare l'impasto.

In quale materiale sono realizzati gli aghi e come si puliscono?

Gli aghi gira panettoni Martellato sono in acciaio inossidabile alimentare, resistente e igienico. Sono riutilizzabili e si puliscono facilmente con acqua e detergente o in lavastoviglie professionale.

Gli aghi gira panettoni sono adatti anche a un laboratorio di pasticceria professionale?

Sì, sono progettati espressamente per l'uso professionale in laboratori di pasticceria artigianale, panifici, hotel e strutture ho.re.ca. che producono o lavorano grandi lievitati. Martellato è un brand italiano di riferimento per l'attrezzatura da pasticceria professionale.