Raschia Martellato Cioccolato 180x145 mm Inox

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📋 Descrizione

Raschia professionale Martellato per cioccolato — cod. 50RAS4

La raschia Martellato 50RAS4 (180 × 145 mm) è uno strumento progettato e prodotto in Italia per cioccolatieri e pasticceri professionisti. La lama corta in acciaio inox rigido (145 × 50 mm) offre controllo tattile preciso nel temperaggio e nella spatolatura su piano di marmo o acciaio; il manico sagomato in plastica alimentare antiscivolo (130 × 135,4 mm) riduce l'affaticamento nelle lavorazioni prolungate.

Caratteristiche tecniche

Dimensioni totali: 180 × 145 mm
Lama: 145 × 50 mm — acciaio inox rigido, corta per massima sensibilità tattile
Manico: 130 × 135,4 mm — plastica alimentare antiscivolo, profilo ergonomico multi-impugnatura
Fissaggio lama: ermetico, senza rivetti né viti — nessun punto di accumulo residui
Materiali: acciaio inox + plastica alimentare antiscivolo
Codice prodotto: 50RAS4
Made in Italy — Martellato

Costruzione senza rivetti: igiene conforme HACCP

Il fissaggio ermetico elimina viti e rivetti, rimuovendo ogni interstizio dove residui di cioccolato o agenti patogeni potrebbero accumularsi. Una scelta progettuale che rispetta i più severi standard HACCP, essenziale nei laboratori di cioccolateria e pasticceria professionale.

Lama rigida e manico ergonomico: precisione e comfort

La lama corta e rigida in acciaio inox garantisce risposta immediata durante il temperaggio, la spatolatura e la raschiatura su superfici piane. Il manico antiscivolo, sagomato per diverse tipologie di impugnatura, mantiene la presa sicura anche con le mani bagnate o in presenza di burro di cacao.

Utilizzi principali

Temperaggio del cioccolato su piano di marmo o acciaio
Spatolatura e raschiatura di superfici
Rifinitura di praline e tavolette
Lavorazioni di alta pasticceria che richiedono controllo e precisione

A chi è destinata

Laboratori di cioccolateria, pasticcerie professionali, scuole di cucina, hotel e ristoranti con produzione interna di dessert al cioccolato.

Domande frequenti

Quali sono le dimensioni esatte della raschia Martellato 50RAS4?

La raschia Martellato 50RAS4 misura 180 × 145 mm in totale. La lama in acciaio inox è 145 × 50 mm, mentre il manico in plastica alimentare antiscivolo è 130 × 135,4 mm.

Perché la lama è corta? Qual è il vantaggio rispetto a una raschia più lunga?

La lama corta e rigida (145 × 50 mm) offre maggiore sensibilità tattile durante il temperaggio su piano di marmo o acciaio: il pasticcere percepisce con più precisione la consistenza del cioccolato e può controllare meglio la spatolatura rispetto a una lama lunga e flessibile.

La costruzione senza rivetti è davvero rilevante per l'igiene?

Sì. L'assenza di rivetti e viti elimina gli interstizi dove residui di cioccolato, grasso o agenti batterici potrebbero accumularsi e proliferare. Questo design soddisfa i requisiti HACCP per gli utensili da laboratorio di pasticceria e cioccolateria professionale.

La raschia 50RAS4 è adatta anche a un laboratorio di pasticceria non specializzato nel cioccolato?

Assolutamente sì. Oltre al temperaggio e alla spatolatura del cioccolato, la raschia Martellato 50RAS4 è indicata per la raschiatura di superfici di lavoro, la rifinitura di praline e tavolette, e in generale per tutte le operazioni di pasticceria che richiedono uno strumento rigido e preciso.

Dove è prodotta la raschia Martellato 50RAS4?

È progettata e prodotta in Italia da Martellato, azienda di riferimento nel settore degli strumenti e degli stampi per pasticceria e cioccolateria professionale.