Stampo in silicone Pavoni Chestnut 24 impronte
Lo stampo in silicone Pavoni Chestnut GG011, linea Gourmand, è progettato in collaborazione con lo chef stellato Felix Lo Basso: 24 impronte a forma di castagna (3,1 × 2,7 cm, altezza 1,6 cm, volume 6 ml cadauna) in silicone platinico 100%, per mousse, ganache, cremosi, cioccolatini, gelati artigianali e finger food gourmet. Sformatura perfetta, range termico da -40 °C a +250 °C, lavabile in lavastoviglie.
Chestnut GG011: forma organica, qualità professionale
Il Pavoni GG011 Chestnut nasce dalla ricerca di Felix Lo Basso sull'estetica naturale applicata alla pasticceria d'autore. Le 24 impronte riproducono la sagoma della castagna con texture realistica e dettagli che conferiscono alle preparazioni un impatto visivo immediato — ideale per mise en place di alto livello in ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, hotel di lusso e catering gourmet.
Il silicone platinico alimentare garantisce antiaderenza naturale: nessuna aggiunta di grassi o distaccanti, sformatura pulita a ogni ciclo. Lo stampo misura 30 × 17,5 cm, pesa 0,6 kg ed è flessibile quanto basta per essere riposto facilmente anche in spazi ridotti.
Specifiche tecniche
- Modello: CHESTNUT / Castagna — codice GG011
- Linea: Gourmand by Pavoni
- Chef collaboratore: Felix Lo Basso
- Materiale: 100% silicone platinico alimentare — certificato per contatto alimentare, atossico, inodore, insapore
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Numero impronte: 24
- Dimensioni singola impronta: 3,1 × 2,7 cm — altezza 1,6 cm
- Volume singola impronta: 6 ml
- Volume totale: 144 ml
- Peso: 0,6 kg
- Barcode: 8029248385344
Silicone platinico Pavoni: perché fa la differenza
- Range termico da -40 °C a +250 °C — compatibile con frigo, freezer, abbattitore, forno tradizionale e microonde
- Antiaderente naturale — sformatura impeccabile senza grassi aggiuntivi
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Infrangibile e flessibile — resistenza all'uso intensivo in cucina professionale
- Atossico, inodore, insapore — certificato per contatto alimentare
Applicazioni in pasticceria e ristorazione
Il Chestnut GG011 si adatta a un ampio spettro di preparazioni dolci e salate: mousse al cioccolato, ganache, cremosi, praline, gelati e sorbetti artigianali, bouchée salati e finger food da aperitivo. La forma a castagna lo rende particolarmente adatto a menu autunnali e invernali, ma la resa estetica lo rende rilevante in ogni stagione quando l'obiettivo è sorprendere il commensale.
Consigliato per: pasticceria moderna e alta pasticceria, cioccolateria e pralineria, gelateria artigianale, ristorazione gourmet, catering e banqueting di lusso.
Consiglio d'uso professionale
Riempire le impronte fino al bordo e livellare con una spatola. Per mousse e gelati procedere con congelamento, per preparazioni al forno con cottura diretta. Grazie alla flessibilità del silicone platinico, è sufficiente flettere lo stampo per ottenere la sformatura in un singolo gesto, senza rischio di rottura o deformazione del prodotto finito.
La linea Gourmand Pavoni
Gourmand è la collezione premium di stampi in silicone Pavoni, sviluppata in collaborazione con chef e pasticceri di fama internazionale — tra cui Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo Gourmand è progettato per coniugare efficacia tecnica, versatilità e creatività formale, con forme organiche e texture dettagliate che elevano la qualità della presentazione finale.