Aghi gira panettoni in acciaio inox Martellato 600 mm set 10 pz
Aghi Gira Panettoni e Colombe — Set da 10 pz | Martellato
Gli aghi gira panettoni Martellato sono lo strumento professionale per il raffreddamento capovolto di panettoni, colombe e grandi lievitati artigianali. Realizzati in acciaio inossidabile alimentare, lunga 600 mm e spessi 2 mm, permettono di appendere il prodotto appena sfornato a testa in giù preservando intatta la struttura alveolare. Set da 10 aghi, riutilizzabili e facili da pulire.
Punti di forza
- Punta affilata da 8 mm che assicura una penetrazione netta senza lacerare l'impasto
- Permettono di appendere il prodotto appena sfornato a testa in giù preservando intatta la struttura alveolare
- Riutilizzabili e si puliscono facilmente con acqua e detergente o in lavastoviglie professionale
- Compatibili con tutti i formati standard di panettone e colomba
- Il set da 10 aghi consente di lavorare più pezzi contemporaneamente o di gestire una produzione continuativa
Perché il raffreddamento capovolto è fondamentale
I grandi lievitati — panettone, colomba — escono dal forno con una struttura fragile e umida. Se raffreddati in posizione verticale, il peso dell'impasto schiaccia la mollica, compromettendo sofficità e alveolatura. Infissi nella base del prodotto ancora caldo, gli aghi Martellato rendono possibile la posizione capovolta: la cupola rimane sollevata, la mollica si assesta senza collassare, il risultato è quello che distingue un grande lievitato artigianale da uno ordinario.
Caratteristiche tecniche
- Confezione: set da 10 aghi
- Compatibilità: panettoni, colombe e grandi lievitati artigianali
- Materiale: acciaio inossidabile alimentare, resistente e igienico
- Lunghezza totale: 600 mm
- Spessore: 2 mm
- Lunghezza puntale: 8 mm
- Punta affilata per una penetrazione netta senza danneggiare l'impasto
- Riutilizzabili e facili da pulire
- Prodotto da Martellato, brand italiano di riferimento per l'attrezzatura professionale da pasticceria
Utilizzo ideale
Indispensabili in ogni laboratorio di pasticceria artigianale, panificio, hotel e struttura di ristorazione che produce o lavora grandi lievitati. Compatibili con tutti i formati standard di panettone e colomba.
Il dettaglio che fa la differenza tra un lievitato buono e uno eccellente.