Stampo monoporzione in silicone per decorazioni Pavoni Citrus 12 impronte
Il Pavoni Citrus GG078 è lo stampo in silicone platinico 100% della linea Gourmand by Paolo Griffa, progettato per realizzare decorazioni a fetta di agrume (limone, arancia) in pasta tuille, pâte à cigarette o cioccolato temperato. Le 12 impronte da Ø 6 cm × H 2 mm garantiscono spessore uniforme, sformaggio perfetto e risultati ripetibili a ogni produzione, con un range termico da -40°C a +250°C.
Punti di forza
- Le 12 impronte garantiscono spessore uniforme, sformaggio perfetto e risultati ripetibili a ogni produzione
- Lo spessore di 2 mm garantisce una cottura omogenea della pasta tuille e una cristallizzazione uniforme del cioccolato temperato
- Il silicone platinico assicura che ogni decorazione si stacchi intatta, conservando la definizione del motivo a fetta di agrume
- Lavabile in lavastoviglie senza necessità di brillantante per preservare le proprietà del silicone
Linea Gourmand: la firma di Paolo Griffa
La linea Gourmand nasce dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo Chef Paolo Griffa, con l'obiettivo di portare in pasticceria e ristorazione forme che uniscano geometria, precisione e impatto visivo. Il Citrus GG078 interpreta il tema agrumi in chiave contemporanea, adatto tanto al dessert al piatto quanto alla monoporzione di alta pasticceria.
Caratteristiche tecniche del Pavoni Citrus GG078
- Materiale: silicone platinico 100%, food-safe, atossico, naturalmente antiaderente
- Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
- Numero di cavità: 12
- Dimensioni singola impronta: Ø 6 cm × H 2 mm
- Forma: fetta di agrume (limone / arancia)
- Range termico: -40°C / +250°C
- Codice prodotto: GG078
- EAN: 8029248529045
Perché lo spessore di 2 mm fa la differenza
L'altezza di soli 2 mm per ogni impronta non è un dettaglio estetico: garantisce una cottura omogenea della pasta tuille e una cristallizzazione uniforme del cioccolato temperato, eliminando le variabili che compromettono la resa in produzione seriale. Il silicone platinico assicura che ogni decorazione si stacchi intatta, conservando la definizione del motivo a fetta di agrume senza necessità di grassatura preventiva.
Applicazioni in cucina professionale
Il Pavoni Citrus GG078 è progettato per pasticcerie, laboratori, ristoranti stellati, hotel di lusso e catering di rappresentanza che necessitano di decorazioni geometriche di grande precisione e costanza visiva.
- Decorazioni croccanti per dessert al piatto
- Guarnizioni per torte moderne e monoporzioni di alta pasticceria
- Elementi decorativi per entrées creative e piatti salati
- Allestimenti per buffet e catering di alto livello
Compatibilità e manutenzione
- Compatibile con forno tradizionale, microonde, freezer e abbattitore
- Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Flessibile, salvaspazio, infrangibile
- Non richiede grassatura — antiaderente naturale
Pavoni Italia: eccellenza italiana nella produzione di stampi professionali per pasticceria e ristorazione dal 1947.