Stampo in silicone per monoporzioni Pavoni Kupola 30 impronte da 20 ml
Pavoni KUPOLA PX43100 – Stampo Pavoflex in Silicone Platinico, 30 Impronte a Cupola
Lo stampo Pavoni KUPOLA PX43100, linea Pavoflex Professional, è uno stampo professionale in silicone platinico 100% food-grade da 30 impronte emisferiche (Ø 3,4 cm × H 3 cm, 20 ml cadauna) su piano 40 × 30 cm. Progettato per chef pasticceri, laboratori artigianali e ristoranti stellati, consente di produrre in un singolo ciclo 30 dessert monoporzione perfettamente conformati – mousse, semifreddi, bavaresi, ganache, insert per torte moderne – con sformatura impeccabile e senza grassi distaccanti.
Punti di forza
- Silicone platinico certificato food-grade, atossico, inodore e insapore
- Antiaderenza naturale che elimina la necessità di spray distaccanti
- 30 impronte emisferiche da 20 ml ciascuna per produrre 30 monoporzioni in un ciclo
- Compatibile con forno tradizionale, ventilato, microonde, abbattitore, blast chiller, congelatore e lavastoviglie professionale
- Mantiene forma e dimensioni dopo centinaia di cicli produttivi
Silicone Platinico: il Gold Standard della Pasticceria Professionale
Il silicone platinico garantisce prestazioni superiori rispetto ai siliconi tradizionali grazie a una formulazione priva di catalizzatori a base di stagno. Il KUPOLA PX43100 regge un range termico da -40°C a +280°C, consentendo di passare direttamente dal congelatore o dall'abbattitore al forno ventilato senza cambio contenitore. L'antiaderenza naturale del materiale elimina la necessità di spray distaccanti, proteggendo l'integrità aromatica di mousse e creme.
- Certificato per il contatto alimentare (food-grade): atossico, inodore, insapore
- Resistenza termica: -40°C / +280°C – dal blast chiller al forno
- Antiaderenza naturale: sformatura netta senza distaccanti
- Infrangibile: zero rischio contaminazione da schegge
- Durata industriale: mantiene forma e dimensioni dopo centinaia di cicli produttivi
Efficienza Operativa: 30 Monoporzioni per Ciclo
Il piano 40 × 30 cm si integra direttamente nelle celle frigorifere e negli abbattitori standard da laboratorio, ottimizzando spazio e tempi di produzione. Con 30 impronte per stampo e una capacità unitaria di 20 ml, il KUPOLA PX43100 permette batch consistenti senza rinunciare alla precisione dimensionale – fondamentale per la ripetibilità nelle produzioni in serie e nella mise en place dei dessert a piatto.
- ✓ Forno tradizionale e ventilato
- ✓ Forno a microonde (esclusa funzione crisp)
- ✓ Abbattitore di temperatura e blast chiller
- ✓ Congelatore
- ✓ Lavastoviglie professionale (senza brillantante)
Design e Produzione Italiana – Pavoni dal 1946
Pavoni Italia progetta e produce stampi Pavoflex in Italia dal 1946, seguendo standard qualitativi rigorosi per la pasticceria professionale e il settore ho.re.ca. Ogni stampo KUPOLA garantisce ripetibilità geometrica batch dopo batch, un requisito essenziale per hotel di lusso, ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, laboratori di catering premium e scuole di alta formazione culinaria.
Specifiche Tecniche – Pavoni KUPOLA PX43100
- Linea: Pavoflex Professional
- Modello: KUPOLA PX43100
- Materiale: Silicone platinico 100% food-grade
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero impronte: 30
- Dimensioni impronta: Ø 3,4 cm × H 3 cm
- Capacità per impronta: 20 ml
- Range termico: -40°C / +280°C
- Peso: 0,5 kg
- Codice EAN: 8029248479104
- Codice prodotto: PX43100