Stampo monoporzione in silicone Pavoni Coral Top09 da 2 impronte
Lo stampo Pavoni CORAL TOP09 in silicone platino alimentare certificato è progettato per la pasticceria professionale: 2 impronte di forma corallina Ø 13,5 cm × H 1,5 cm, capacità 90 ml cadauna, range termico da -40°C a +250°C. Nato dalla collaborazione esclusiva con il Pastry Chef Emmanuele Forcone, consente sformatura perfetta senza grassaggio e si presta a decorazioni tridimensionali, mousse, semifreddi, inserti per monoporzioni e lavori in cioccolato o isomalt.
Punti di forza
- Silicone platino alimentare certificato per contatto diretto con alimenti
- Compatibile con forno, abbattitore rapido, freezer e microonde
- Sformatura pulita con preparazioni delicate come mousse aerate o cioccolato temperato
- Stabilità dimensionale invariata nel tempo dopo cicli ripetuti di abbattitore, forno e lavastoviglie
- Lavabile in lavastoviglie senza brillantante per preservare le proprietà antiaderenti
Caratteristiche tecniche del CORAL TOP09
- Numero di impronte: 2, forma corallina con texture naturale
- Dimensioni impronta: Ø 13,5 cm × H 1,5 cm
- Capacità per impronta: circa 90 ml
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato per contatto diretto con alimenti
- Range termico: da -40°C a +250°C
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- Codice prodotto: TOP09 — Made in Italy
Silicone platino Pavoni: perché fa la differenza in laboratorio
Il silicone platino utilizzato da Pavoni garantisce antiaderenza superiore a ogni ciclo di utilizzo: nessun grassaggio preliminare, sformatura pulita anche con preparazioni delicate come mousse aerate o strati sottili di cioccolato temperato. La stabilità dimensionale si mantiene invariata nel tempo, proteggendo la precisione delle texture e dei volumi anche dopo cicli ripetuti di abbattitore, forno e lavastoviglie.
La compatibilità con microonde, abbattitore rapido e freezer rende il CORAL TOP09 adatto ai flussi di lavoro della cucina professionale, dalla preparazione anticipata alla conservazione in linea.
Applicazioni professionali: cosa si realizza con il CORAL TOP09
Progettato per laboratori di pasticceria, hotellerie di lusso e ristorazione fine dining, lo stampo CORAL TOP09 di Pavoni è indicato per:
- Decorazioni tridimensionali per dessert al piatto con effetto corallino naturale
- Elementi decorativi in cioccolato, isomalt o zucchero soffiato
- Mousse e semifreddi con texture volumetrica sofisticata
- Inserti strutturati per torte moderne e monoporzioni
La collezione TOP Pavoni — Design meets Pastry
La linea TOP nasce dall'incontro tra innovazione tecnica e visione artistica, con ogni stampo progettato in collaborazione con pastry chef di riconoscimento internazionale. Le geometrie ispirate alla natura, i giochi di volumi e le texture in rilievo permettono ai professionisti della pasticceria di distinguersi con creazioni dal forte impatto visivo, mantenendo al contempo la ripetibilità indispensabile in produzione.
Pavoni produce stampi in silicone platino dal 1963, con sede in Italia e distribuzione nel settore ho.re.ca. internazionale.