Padella in acciaio inox Pujadas cod. 131 per induzione
La Padella Pujadas in acciaio inox AISI 304 (cod. 131) è la padella professionale per eccellenza nelle cucine à la carte: fondo sandwich inox-alluminio-inox per una distribuzione del calore uniforme, manico in filo d'acciaio testato a 500 kg, compatibilità con tutti i piani cottura inclusa l'induzione. Disponibile in quattro diametri — Ø 20, 24, 28 e 32 cm — risponde alle esigenze di ogni brigata senza compromessi su reattività termica, robustezza e igiene.
Punti di forza
- Fondo sandwich inox-alluminio-inox per diffusione termica omogenea senza punti di surriscaldamento
- Manico in filo d'acciaio testato fino a 500 kg di carico
- Compatibile con tutti i piani cottura inclusa l'induzione
- Satinatura integrale interna ed esterna per pulizia rapida e massima igiene HACCP
- Resistente ai lavaggi intensivi in lavastoviglie professionale senza rischio di corrosione
Costruzione e materiali
- Acciaio inox AISI 304 — lega alimentare 18/10 ad alta resistenza alla corrosione, alle temperature elevate e ai lavaggi intensivi in lavastoviglie professionale
- Fondo sandwich inox-alluminio-inox — diffusione termica omogenea, senza punti di surriscaldamento, per una cottura precisa e riproducibile
- Satinatura integrale interna ed esterna — pulizia rapida, aspetto professionale duraturo e massima igiene HACCP
- Manico in filo d'acciaio ultraresistente — testato fino a 500 kg di carico, ergonomico anche con guanti da cucina
- Senza rivestimento antiaderente — ideale per cotture ad alta temperatura, rosolature e flambé senza rischio di deterioramento del coating
Compatibilità con i piani cottura
La Padella Pujadas cod. 131 è compatibile con tutte le fonti di calore: gas, elettrico, vitroceramica e induzione. La compatibilità induzione è garantita su tutti i diametri disponibili, da Ø 16 cm fino a Ø 40 cm.
Utilizzi ideali in cucina professionale
- Cottura al salto — pasta, verdure e secondi con reattività immediata nel servizio à la carte
- Rosolatura e sigillatura — carni, pesci e proteine a fuoco vivo con crosticina uniforme
- Frittura leggera — preparazioni con poco olio ad alta temperatura
- Contorni brasati al burro — controllo preciso per salse e riduzioni
- Apertura di mitili — cozze, vongole e frutti di mare con copertura rapida del calore
- Flambé e preparazioni à la minute — resistenza alle fiamme dirette e agli sbalzi termici bruschi
Misure disponibili
- Ø 20 cm — h 3,8 cm — per porzioni singole e salse
- Ø 24 cm — h 4,6 cm — versatile per secondi e contorni
- Ø 28 cm — h 5,5 cm — standard per il servizio à la carte
- Ø 32 cm — h 6 cm — per grandi porzioni e cotture multiple
Il brand Pujadas
Fondata in Spagna nel 1956, Pujadas è uno dei produttori europei più rispettati nella cucina professionale. I suoi prodotti equipaggiano cucine di hotel 5 stelle, ristoranti stellati e istituti alberghieri in tutto il mondo, con un'affidabilità costruita su oltre sessant'anni di fornitura ho.re.ca.
La Padella Pujadas cod. 131 non è solo uno strumento: è un'estensione della mano dello chef. Robusta abbastanza da durare anni di servizio intensivo, reattiva abbastanza da non tradire mai nel momento cruciale del piatto.