Stampo in silicone Silikomart Corona 18 impronte
Silikomart Corona – Tappetino in Silicone Platino per Decorazioni da Alta Pasticceria
Il tappetino Silikomart Corona (cod. 33.311.36.0065) è uno stampo professionale in silicone platino alimentare con 18 cavità totali, sviluppato in collaborazione con lo chef svedese Jimmi Eriksson nell'ambito della linea Naturae 2022. In un unico strumento riunisce due pattern distinti — botanico e geometrico — per decorazioni identiche, ripetibili e pronte in anticipo rispetto al servizio.
Punti di forza
- Contiene 18 cavità: 9 decorazioni a corona di foglie e 9 decorazioni geometriche su un unico tappetino
- Compatibile con pâte à cigarette, isomalto, cioccolato temperato o plastico, caramello, tuile e pasta di zucchero
- Il silicone platino garantisce rilascio netto anche con preparazioni delicate senza necessità di antiaderente aggiuntivo
- Supporta un range termico da −40 °C a +230 °C ed è compatibile con forno, microonde, congelatore e abbattitore
- È compatibile con la teglia Gastronorm da 53 × 32,5 cm, integrabile nei flussi di lavoro standard della cucina professionale
Due Pattern in un Solo Stampo
Il Silikomart Corona distribuisce le 18 impronte su due configurazioni complementari, pensate per coprire stili di impiattamento diversi con un unico investimento.
- 9 decorazioni a corona di foglie – Ø 7,7 cm, H 1,5 mm: profilo botanico, ideale per un finishing touch organico ed elegante.
- 9 decorazioni geometriche – Ø 6,8 cm, H 2 mm: linee nette per composizioni minimaliste e contemporanee.
Compatibilità con le Principali Tecniche di Pasticceria
Lo stampo Corona è progettato per lavorare con le preparazioni più esigenti della pasticceria professionale e dell'alta ristorazione:
- Pâte à cigarette – decorazioni croccanti e leggere
- Isomalto – effetti cristallini e trasparenti
- Cioccolato temperato o plastico – finiture gourmet a rilascio netto
- Caramello, tuile, pasta di zucchero e altre preparazioni da decoro
Applicazioni in Cucina Professionale
Concepito per i contesti ho.re.ca. più esigenti, il Corona si presta a una gamma ampia di usi:
- Decorazione finale di dessert al piatto
- Guarnizioni per primi e secondi piatti in chiave gourmet
- Elementi di finishing per aperitivi e amuse-bouche
- Presentazioni da alta ristorazione con decorazioni botaniche o geometriche
Scheda Tecnica
- Materiale: 100% silicone platino alimentare
- Cavità totali: 18 (9 + 9)
- Dimensioni tappetino: 30 × 17,5 cm
- Compatibilità teglia: Gastronorm 53 × 32,5 cm
- Range termico: da −40 °C a +230 °C
- Utilizzo: forno, microonde, congelatore, abbattitore
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
- Certificazioni: BPA free, idoneo al contatto alimentare
- Colore: giallo professionale Silikomart
- Linea: Naturae 2022 – progetto con Jimmi Eriksson
- Codice prodotto: 33.311.36.0065 | EAN: 8051085357765
Vantaggi Operativi per il Professionista
Il silicone platino di grado professionale garantisce un rilascio netto anche con preparazioni delicate come l'isomalto o la pâte à cigarette, senza necessità di antiaderente aggiuntivo. Le 18 impronte permettono di produrre decorazioni in batch, con risparmio di tempo in fase di mise en place e totale ripetibilità estetica da un servizio all'altro — requisito fondamentale nella ristorazione di livello.
Silikomart Professional – Made in Italy
Silikomart è il riferimento italiano per gli stampi in silicone platino destinati alla pasticceria professionale e all'alta ristorazione. La linea Naturae 2022, curata in collaborazione con chef internazionali, nasce per tradurre le forme della natura in strumenti di lavoro ad alte prestazioni, adatti all'uso intensivo ho.re.ca.