Stampo in silicone per monoporzioni Silikomart Citrus 100 da 6 impronte
Silikomart The Slice of Citrus 100 è il kit professionale in silicone platinico progettato da Amaury Guichon per Silikomart Professional: 6 cavità da 100 ml che riproducono con precisione millimetrica la sezione interna di un agrume tagliato a metà. Concepito per mousse, semifreddi, gelati ed entremets monoporzione, unisce design tridimensionale di alta definizione alla semplicità di sformatura tipica del silicone platinico 100%.
Punti di forza
- Stampo con 6 cavità da 100 ml ciascuna per produrre 6 monoporzioni per ogni ciclo
- Silicone platinico 100% privo di BPA e PFAS, sicuro per il contatto alimentare
Contenuto del kit
Il set include ogni componente necessario alla produzione di dessert monoporzione di livello professionale:
- Stampo principale in silicone platinico — 6 cavità da 100 ml, Ø 7 cm × H 3,1 cm ciascuna
- Tappetino decorativo in silicone platinico — Ø 5,3 cm × H 1,3 mm, per texture superficiale in cioccolato
- Cutter/separatore in plastica ABS — Ø 5,4 cm × H 2 cm, per doppia colorazione netta e decorazioni pulite
Design esclusivo Amaury Guichon × Silikomart Professional
The Slice of Citrus 100 nasce dalla collaborazione tra Silikomart Professional e Amaury Guichon, tra i pastry chef più influenti della pasticceria contemporanea. La geometria delle cavità riproduce fedelmente la struttura interna degli agrumi, con una texture 3D ad alta definizione che si trasferisce perfettamente su mousse, bavarese e glasse a specchio. Il risultato è una monoporzione a forte impatto visivo, adatta a buffet di lusso, catering e alta pasticceria.
Specifiche tecniche
- Cavità singola: Ø 7 cm × H 3,1 cm — volume 100 ml
- Numero cavità: 6
- Tappetino decorativo: Ø 5,3 cm × H 1,3 mm
- Cutter ABS: Ø 5,4 cm × H 2 cm
- Materiale stampo e tappetino: Silicone platinico 100%
- Materiale cutter: Plastica ABS
- Codice prodotto: 36.462.87.0065
- EAN: 8051085395569
Prestazioni del silicone platinico Silikomart
- Resistenza termica da -60 °C a +230 °C
- Utilizzabile in forno, congelatore e abbattitore (il cutter in ABS non è adatto al forno né al microonde)
- Adatto al microonde (solo stampo e tappetino)
- Lavabile in lavastoviglie
- Riutilizzabile per fino a 3.000 cotture garantite
- Infrangibile, flessibile, salvaspazio
- Privo di BPA e PFAS
Applicazioni in pasticceria professionale
The Slice of Citrus 100 si presta a un'ampia gamma di preparazioni monoporzione:
- Mousse e bavarese agli agrumi con texture a rilievo
- Semifreddi e gelati dal design sorprendente
- Entremets moderni per alta pasticceria e cake design
- Dessert da buffet e catering di lusso
- Decorazioni in cioccolato temperato tramite il tappetino dedicato
Le 6 cavità per stampo ottimizzano i tempi di produzione in serie, rendendolo adatto sia al laboratorio di pasticceria sia alla brigata di cucina di una struttura ho.re.ca.