Stampo Circle Pavoni Silicone 21x7 cm HoReCa

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📋 Descrizione

Lo stampo Circle TOP04 di Pavoni è uno stampo in silicone platino alimentare certificato, progettato in collaborazione con il Pastry Chef Emmanuele Forcone. Con 2 cavità da 21×7 cm (capacità 90 ml ciascuna) e un range termico da -40°C a +250°C, è lo strumento ideale per decorazioni in cioccolato temperato, mousse, inserti e dessert al piatto di alta pasticceria.

Caratteristiche tecniche

Materiale: silicone platino alimentare certificato 100%
Dimensioni stampo: 24×17,5 cm
Numero di cavità: 2
Dimensione singola cavità: 21×7 cm, altezza 0,9 cm
Capacità per cavità: circa 90 ml
Range termico: da -40°C a +250°C

Il design Circle: volumi e texture per l'alta pasticceria

Il motivo Circle si ispira alle forme organiche della natura: linee circolari concentriche che restituiscono profondità visiva e tattile alle preparazioni. La geometria allungata si adatta a torte moderne, mono-porzioni e dessert al piatto, permettendo di elevare ogni creazione con un elemento decorativo immediatamente riconoscibile.

Applicazioni professionali

Lo stampo Circle TOP04 è adatto a una vasta gamma di preparazioni di alta pasticceria:

Decorazioni in cioccolato temperato
Elementi in mousse e bavaresi
Inserti per torte moderne
Dessert al piatto per ristoranti stellati e hotellerie
Decorazioni in gelatina e glassa a specchio
Elementi croccanti e pralinati

Versatilità e facilità d'uso

✓ Adatto a frigo, freezer e abbattitore — ideale per mousse e preparazioni congelate
✓ Compatibile con forno tradizionale e microonde (no funzione crisp)
✓ Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
✓ Antiaderente naturale — rilascio perfetto senza l'aggiunta di grassi
✓ Flessibile e resistente — mantiene forma e precisione nel tempo

La linea TOP by Pavoni × Emmanuele Forcone

La collezione TOP nasce dalla collaborazione tra Pavoni e chef pasticceri di fama internazionale. Ogni stampo è concepito per conferire alle preparazioni un tocco estetico professionale attraverso giochi di volumi e texture, rendendo accessibile a qualsiasi laboratorio il linguaggio visivo dell'alta pasticceria contemporanea.

Pavoni Italia: eccellenza nella pasticceria professionale dal 1946

Pavoni Italia, con oltre 75 anni di attività, è un riferimento internazionale nella produzione di attrezzature per pasticceria e panificazione professionale. I suoi stampi in silicone platino sono utilizzati da pasticceri, chef e professionisti dell'hotellerie in tutto il mondo, grazie alla costante ricerca su materiali, precisione dimensionale e collaborazioni con i più autorevoli nomi della pasticceria contemporanea.

Codice prodotto: TOP04 | EAN: 8029248343788

Domande frequenti

Quante cavità ha lo stampo Pavoni Circle TOP04 e quali sono le dimensioni?

Lo stampo Circle TOP04 di Pavoni dispone di 2 cavità, ciascuna con dimensioni 21×7 cm, altezza 0,9 cm e una capacità di circa 90 ml. Le dimensioni totali dello stampo sono 24×17,5 cm.

Il Circle TOP04 è adatto all'uso in abbattitore e forno?

Sì. Il Circle TOP04 supporta un range termico da -40°C a +250°C, risultando compatibile con frigo, freezer, abbattitore rapido, forno tradizionale e microonde (esclusa la funzione crisp).

Che tipo di silicone viene utilizzato e il materiale è sicuro per il contatto alimentare?

Lo stampo è realizzato in silicone platino alimentare certificato al 100%, privo di sostanze nocive e idoneo al contatto diretto con gli alimenti. Non rilascia odori né sapori nelle preparazioni.

Per quali preparazioni di pasticceria è indicato lo stampo Circle TOP04?

Il Circle TOP04 è progettato per decorazioni in cioccolato temperato, elementi in mousse e bavaresi, inserti per torte moderne, dessert al piatto, gelatine, glasse a specchio ed elementi croccanti o pralinati. È adatto sia ai laboratori di pasticceria sia alle cucine ho.re.ca. di alto livello.

Lo stampo Pavoni Circle TOP04 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, il Circle TOP04 è lavabile in lavastoviglie. Si raccomanda di evitare l'uso di brillantante per preservare nel tempo le proprietà antiaderenti naturali del silicone platino.