Stampo Silicone Pavoni Almond 30 Impronte 3,4x2,1cm

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📋 Descrizione

Stampo in silicone Pavoni Almond GG013 — Collezione Gourmand

Il Pavoni Almond GG013 è uno stampo in silicone platino alimentare professionale da 30 impronte a forma di mandorla, progettato per pasticceria, hotellerie e catering di alto livello. Ogni cavità misura 3,4 × 2,1 cm con altezza 1,1 cm e volume di 4 ml — dimensione ideale per mignon, praline, finger food gourmet e monoporzioni. Lo stampo nasce dalla collaborazione Pavoni con chef e maestri pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti.

Silicone platino: prestazioni superiori per uso intensivo

Il silicone platino alimentare del Pavoni GG013 garantisce resistenza termica da −40 °C a +280 °C, antiaderenza naturale senza necessità di grassi e sformatura pulita che preserva texture e dettagli superficiali. Il materiale è inodore, insapore e privo di sostanze che alterino le preparazioni. Rispetto al silicone standard, il silicone platino offre una durabilità superiore anche con utilizzo intensivo in cucina professionale.

Lo stampo GG013 è compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale, forno a microonde e lavastoviglie professionale — adatto all'intera catena operativa di una cucina ho.re.ca. strutturata.

Specifiche tecniche

Materiale: 100% silicone platino alimentare di grado professionale
Numero di impronte: 30 cavità per stampo
Dimensioni singola impronta: 3,4 × 2,1 cm, altezza 1,1 cm
Volume singola impronta: 4 ml
Volume totale: 120 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm — formato compatibile con teglie GN
Codice prodotto: GG013S
EAN: 8029248385368

Forma a mandorla: dettaglio realistico per ogni mise en place

La texture della cavità Almond riproduce le venature naturali della mandorla con fedeltà tridimensionale, restituendo un aspetto realistico e sofisticato alle preparazioni finali. Le linee organiche dello stampo valorizzano tanto il dessert da carta quanto l'antipasto da buffet, offrendo coerenza estetica in contesti di haute cuisine, banchettistica e catering di rappresentanza.

Applicazioni in pasticceria e cucina professionale

Pasticceria: praline e cioccolatini ripieni, cremosi al cucchiaio, mousse monoporzione, insert per torte moderne, mignon da tè, petit fours.

Cucina salata: tartare di pesce, paté e terrine, finger food creativi, antipasti gourmet, gelatine salate, burri aromatizzati.

Catering e banqueting: porzioni controllate per buffet, presentazioni eleganti per eventi, gestione agevole del servizio à la carte di alta gamma.

La collezione Gourmand by Pavoni

Gourmand è la linea premium di stampi in silicone Pavoni, frutto di ricerca e collaborazione con i principali nomi della cucina e pasticceria italiana e internazionale. Ogni stampo della collezione è pensato per tradurre idee creative in risultati impeccabili, rispondendo alle esigenze dei professionisti più esigenti del settore.

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Pavoni Almond GG013 e quali sono le dimensioni di ciascuna?

Lo stampo Pavoni Almond GG013 dispone di 30 cavità a forma di mandorla. Ogni impronta misura 3,4 × 2,1 cm con altezza 1,1 cm e volume di 4 ml — dimensione ideale per mignon, praline e finger food in monoporzione.

Il Pavoni GG013 è compatibile con il congelatore e l'abbattitore?

Sì. Il silicone platino alimentare del Pavoni GG013 resiste da −40 °C a +280 °C, rendendolo pienamente compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale, forno a microonde e lavastoviglie professionale.

Il Pavoni Almond GG013 è compatibile con le teglie GN standard?

Le dimensioni dello stampo GG013 sono 30 × 17,5 cm, formato professionale progettato per essere compatibile con le teglie Gastronorm in uso nelle cucine ho.re.ca. strutturate.

Qual è la differenza tra silicone platino e silicone tradizionale in uno stampo professionale?

Il silicone platino offre una resistenza termica e durabilità superiori rispetto al silicone standard, antiaderenza naturale senza l'ausilio di grassi, assenza totale di odori e sapori residui, e una sformatura più netta che preserva texture e dettagli superficiali anche con utilizzo intensivo in cucina professionale.

Per quali preparazioni salate è adatto lo stampo Pavoni Almond GG013?

Oltre alla pasticceria (praline, mousse, mignon), il Pavoni GG013 si presta a preparazioni salate come tartare di pesce, paté, terrine, finger food creativi, antipasti gourmet, gelatine salate e burri aromatizzati — applicazioni tipiche di catering, banqueting e ristorazione di alta gamma.