Stampo Pavoni Mushroom Silicone Platino 40 Cavità

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni GG025 Mushroom della linea Gourmand è lo strumento in silicone platino professionale per creare decorazioni tridimensionali a forma di fungo con dettagli realistici e texture naturali — progettato con chef stellati di fama internazionale per rispondere alle esigenze concrete della pasticceria e della cucina gourmet. Le 40 cavità (20 cappelli + 20 gambi) consentono di produrre 20 funghi completi per ciclo, con un volume di 8 ml per impronta e 320 ml totali.

Caratteristiche tecniche

Materiale: 100% silicone platino alimentare di grado professionale, privo di BPA e ftalati
Numero impronte: 40 cavità — 20 cappelli + 20 gambi = 20 funghi completi
Dimensioni singola impronta: Ø 2,8 cm × 2,9 cm, altezza 2,7 cm
Volume per impronta: 8 ml
Volume totale: 320 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Peso: 500 g
Codice prodotto: GG025S
Range di temperatura: da −60°C a +230°C

Perché il silicone platino Pavoni fa la differenza

Rispetto al silicone standard, il silicone platino garantisce antiaderenza naturale senza bisogno di grassi o spray distaccanti, mantenendo elasticità e proprietà meccaniche invariate nel tempo. La resistenza termica estrema — da −60°C a +230°C — lo rende compatibile con forno, abbattitore, congelatore e microonde in un unico strumento. La sicurezza alimentare è assicurata dall'assenza certificata di BPA e ftalati. La pulizia è semplice: lavabile in lavastoviglie con programma delicato.

Applicazioni professionali

In pasticceria

Mousse al cioccolato, caffè o frutta
Cremosi e bavaresi
Gelati e sorbetti
Ganache e praline
Decorazioni per torte e dessert al piatto

In cucina salata

Finger food e amuse-bouche
Mousse di foie gras, salmone o verdure
Aspic e gelatine salate
Burri aromatizzati
Decorazioni per piatti gourmet

Nel catering e banqueting

Preparazioni anticipate per grandi numeri
Presentazioni eleganti e uniformi
Facilità di trasporto e conservazione

Dettagli realistici: cappello e gambo separati

Lo stampo GG025 Mushroom riproduce fedelmente la forma organica del fungo con texture dettagliate che conferiscono un aspetto naturale e sofisticato. Le due cavità distinte — cappello e gambo — permettono di assemblare funghi completi o di utilizzare i singoli elementi per composizioni creative nella mise en place e nella presentazione al piatto.

La linea Gourmand e il valore Pavoni

La collezione Gourmand nasce dalla collaborazione tra Pavoni e chef stellati di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo è progettato per rispondere alle esigenze reali dei professionisti della ristorazione e della pasticceria di alto livello.

Pavoni Italia è sinonimo di eccellenza nel settore degli stampi professionali dal 1946. Con oltre 75 anni di ricerca continua, innovazione tecnologica e collaborazione con i migliori chef e pâtissier a livello mondiale, Pavoni fornisce strumenti di altissima qualità a pasticcerie, ristoranti stellati, hotel di lusso, laboratori professionali e scuole di cucina in tutto il mondo.

Istruzioni d'uso

Prima del primo utilizzo, lavare lo stampo con acqua calda e sapone
Posizionare lo stampo su una superficie piana o teglia rigida
Riempire le cavità con il composto desiderato
Abbattere o congelare secondo necessità
Sformare capovolgendo delicatamente lo stampo
Assemblare cappelli e gambi per creare i funghi completi

Manutenzione

Lavabile in lavastoviglie (programma delicato consigliato)
Evitare utensili taglienti o abrasivi
Conservare in posizione piatta, lontano da fonti di calore dirette
Non utilizzare su fiamma diretta

Ideale per: pasticcerie professionali, ristoranti gourmet, hotel di lusso, catering di alto livello, laboratori di pasticceria, scuole di cucina professionale.

Domande frequenti

Quante impronte contiene lo stampo Pavoni GG025 Mushroom e come si usano?

Lo stampo GG025 Mushroom contiene 40 cavità: 20 cappelli e 20 gambi. Le due forme si riempiono separatamente e poi si assemblano per ottenere 20 funghi tridimensionali completi per ogni ciclo di produzione. È anche possibile utilizzare cappelli o gambi singolarmente per composizioni creative.

Il silicone platino Pavoni è sicuro per il contatto alimentare?

Sì. Il silicone platino utilizzato da Pavoni nel GG025 è di grado professionale, privo di BPA e ftalati, sicuro per il contatto con alimenti. Non richiede grassi o spray distaccanti grazie all'antiaderenza naturale del materiale.

A quali temperature resiste lo stampo GG025 Mushroom?

Lo stampo Pavoni GG025 Mushroom è utilizzabile in un range da −60°C a +230°C: è compatibile con forno, abbattitore, congelatore e microonde. Questa versatilità termica lo rende adatto a tutte le principali preparazioni professionali.

Quali preparazioni si possono realizzare con lo stampo GG025 Mushroom?

Lo stampo è adatto sia a preparazioni dolci — mousse al cioccolato, cremosi, bavaresi, gelati, sorbetti, ganache, praline — sia a preparazioni salate come finger food, amuse-bouche, mousse di foie gras o salmone, aspic, gelatine salate e burri aromatizzati. È ideale anche per il catering e il banqueting grazie alla produzione uniforme di grandi quantità.

Come si pulisce e conserva lo stampo Pavoni GG025?

Lo stampo Pavoni GG025 Mushroom è lavabile in lavastoviglie (programma delicato consigliato). Occorre evitare utensili taglienti o abrasivi e conservarlo in posizione piatta, lontano da fonti di calore dirette. Non va utilizzato su fiamma diretta.