Stampo Silicone Pavoni Gruyere 20 Impronte 30x17,5 cm

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📋 Descrizione

Lo stampo in silicone platino Pavoni Gruyere GG038 è un accessorio professionale per pasticceria e cucina creativa, nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo Chef stellato Michelin Davide Oldani, fondatore della Cucina Pop. Offre 20 impronte dalla forma iconica del formaggio Gruyere (5 × 3,1 cm, h 1,8 cm, 22 ml cadauna), antiaderenza superiore senza grassi aggiuntivi e un range termico da -40 °C a +250 °C: dall'abbattitore direttamente al forno.

Specifiche tecniche

Impronte: 20, forma Gruyere — 5 × 3,1 cm, altezza 1,8 cm, capacità 22 ml/impronta
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Materiale: silicone platino alimentare 100%, grado professionale
Range termico: da -40 °C a +250 °C
Peso: 600 g
Codice prodotto: GG038 — EAN 8029248405103

Perché scegliere il silicone platino Pavoni

Il silicone platino alimentare garantisce sformatura perfetta anche su preparazioni delicate come mousse, bavaresi e praline, senza necessità di grassi aggiuntivi. Atossico, inodore e certificato per uso alimentare professionale, il materiale resiste all'uso intensivo e al ciclo diretto abbattitore-forno. Lo stampo Gruyere GG038 è inoltre lavabile in lavastoviglie e, grazie alla flessibilità del silicone, si ripone facilmente nelle cucine professionali dove lo spazio è prezioso.

Applicazioni in cucina professionale e pasticceria

La forma Gruyere è progettata per stimolare creatività nelle preparazioni dolci e salate di alto livello. Il Pavoni GG038 è adatto a:

Mousse e bavaresi per pasticceria fine dining
Cioccolateria e pralineria di alta gamma
Gelati e semifreddi per ristorazione stellata
Preparazioni salate gourmet: pâté, terrine, finger food
Catering di lusso, banqueting e hotel resort
Laboratori di pasticceria artigianale e scuole di cucina professionali

La linea Foo'd — Davide Oldani per Pavoni

La linea Foo'd Gourmand nasce dalla visione di Davide Oldani — Chef stellato Michelin, ambasciatore Expo e Chef di Casa Italia alle Olimpiadi di Rio 2016. Il concept è quello della Cucina Pop: alta qualità resa accessibile attraverso forme riconoscibili e contemporanee. Ogni stampo della linea è pensato per portare un tocco di innovazione autentica nella brigata, senza rinunciare all'affidabilità di produzione richiesta dal settore ho.re.ca.

Brand: Pavoni Italia | Designer: Davide Oldani | Linea: Foo'd – Gourmand

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Pavoni Gruyere GG038 e quali sono le dimensioni di ciascuna?

Lo stampo Pavoni Gruyere GG038 dispone di 20 impronte dalla forma caratteristica del formaggio Gruyere, ciascuna con dimensioni di 5 × 3,1 cm e altezza 1,8 cm, per una capacità di 22 ml per impronta.

Il Pavoni GG038 è adatto all'uso professionale in abbattitore e in forno?

Sì. Grazie al silicone platino alimentare di grado professionale, il Pavoni Gruyere GG038 supporta un range termico continuo da -40 °C a +250 °C, risultando idoneo all'uso diretto in abbattitore e in forno senza necessità di passaggi intermedi.

Lo stampo GG038 richiede la sgrassatura prima dell'utilizzo?

No. L'antiaderenza superiore del silicone platino Pavoni garantisce una sformatura perfetta senza l'aggiunta di burro, olio o altri grassi, anche per preparazioni a base di cioccolato, mousse e gelatine.

Lo stampo Pavoni Gruyere GG038 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, lo stampo è completamente lavabile in lavastoviglie. Il materiale in silicone platino alimentare mantiene le proprie caratteristiche anche con cicli di lavaggio ripetuti, garantendo igiene e durata per l'uso intensivo in cucina professionale.

Quali preparazioni si possono realizzare con il Pavoni GG038?

Il Pavoni Gruyere GG038 è versatile per applicazioni dolci e salate: mousse, bavaresi, praline, gelati, semifreddi, ma anche pâté, terrine e finger food gourmet. È indicato per ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, laboratori di pasticceria, catering di lusso e hotel.