Stampo Pavoni Snowflake GG065 Silicone Platino

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni SNOWFLAKE GG065 è uno stampo professionale in silicone platino alimentare certificato, nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo chef stellato Paolo Griffa per la linea Gourmand. Produce 24 decorazioni a fiocco di neve in 4 dimensioni diverse — da Ø 2,3 cm a Ø 5,7 cm — con un range termico da -40 °C a +250 °C, adatto a cioccolato, isomalt, gelatina, mousse, glasse e preparazioni sia dolci sia salate.

Design Gourmand: Paolo Griffa × Pavoni Italia

La linea Gourmand nasce da un progetto di ricerca estetica applicata alla cucina professionale: Paolo Griffa, chef stellato, ha tradotto le forme organiche dei cristalli di ghiaccio in impronte geometriche precise, replicabili con costanza su ogni produzione. Il risultato è uno strumento che unisce rigore tecnico e impatto visivo, pensato per la pasticceria d'autore, la ristorazione di alto livello e il settore HoReCa.

Caratteristiche Tecniche dello Stampo GG065

Codice prodotto: GG065
Dimensioni stampo: 30 × 20 cm
Numero di impronte: 24 fiocchi di neve in 4 dimensioni
- 8 impronte Ø 2,3 cm × H 1,5 mm
- 7 impronte Ø 3,5 cm × H 1,5 mm
- 5 impronte Ø 4,6 cm × H 1,5 mm
- 4 impronte Ø 5,7 cm × H 1,5 mm
Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato
Range termico: da -40 °C a +250 °C

Prestazioni e Compatibilità

Il silicone platino del Pavoni SNOWFLAKE GG065 è atossico, inodore e insapore, conforme per il contatto alimentare. Lo stampo è compatibile con forno tradizionale, forno a microonde, frigorifero, freezer e abbattitore. La struttura flessibile facilita lo sformaggio delle decorazioni più delicate senza rischio di rottura, mentre la compattezza del formato 30 × 20 cm ottimizza l'utilizzo dello spazio in laboratorio e in cella.

Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
Flessibile, salvaspazio e infrangibile
Resistente all'uso intensivo professionale

Applicazioni Professionali

Lo stampo Pavoni GG065 è progettato per chef, pasticceri e professionisti della ristorazione che lavorano con cioccolato temperato, isomalt, gelatine, mousse, ganache e glasse. Le 24 impronte in 4 dimensioni diverse consentono di comporre decori stratificati su appetizer gourmet, portate principali e dessert d'autore, con una coerenza estetica replicabile su tutta la produzione di servizio.

Linea Gourmand — Design by Chef Paolo Griffa × Pavoni Italia

Domande frequenti

Con quali materiali si può usare lo stampo Pavoni SNOWFLAKE GG065?

Lo stampo Pavoni GG065 è adatto a cioccolato temperato, isomalt, gelatina, mousse, ganache, glasse e preparazioni sia dolci sia salate. Il silicone platino certificato garantisce la compatibilità con tutti questi materiali senza cessione di odori o sapori.

Quante impronte ha lo stampo SNOWFLAKE GG065 e di che dimensioni?

Lo stampo GG065 contiene 24 impronte a fiocco di neve distribuite in 4 misure: 8 da Ø 2,3 cm × H 1,5 mm, 7 da Ø 3,5 cm × H 1,5 mm, 5 da Ø 4,6 cm × H 1,5 mm e 4 da Ø 5,7 cm × H 1,5 mm. Il formato complessivo dello stampo è 30 × 20 cm.

Lo stampo Pavoni GG065 è compatibile con abbattitore e forno?

Sì. Il range termico del Pavoni SNOWFLAKE GG065 va da -40 °C a +250 °C, quindi è compatibile con abbattitore, freezer, frigorifero, forno tradizionale e forno a microonde.

Il Pavoni SNOWFLAKE GG065 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, lo stampo è lavabile in lavastoviglie. Si raccomanda di evitare l'uso di brillantante per preservare le proprietà del silicone nel tempo.

Che cos'è la linea Gourmand di Pavoni Italia e chi è Paolo Griffa?

La linea Gourmand è una collezione di stampi professionali in silicone platino nata dalla collaborazione tra Pavoni Italia e chef stellati. Il Pavoni SNOWFLAKE GG065 è stato progettato con lo chef stellato Paolo Griffa, che ha tradotto le forme naturali dei cristalli di ghiaccio in impronte geometriche precise per la pasticceria e la ristorazione di alto livello.