Stampo in silicone per monoporzioni Pavoni Battuta d'Inizio 24 impronte da 48 ml PX4338
Lo stampo Pavoni Battuta d'Inizio PX4338, della collezione Pavoflex Foo'd by Davide Oldani, è uno stampo professionale in silicone platino alimentare da 24 cavità (Ø 4,5 cm, 48 ml ciascuna) pensato per monoporzioni di precisione in pasticceria e cucina d'autore. Nato dalla collaborazione tra Pavoni e lo chef stellato Davide Oldani — inventore della Cucina Pop, ambasciatore Expo e Chef per Casa Italia alle Olimpiadi di Rio 2016 — incarna la filosofia di un'alta cucina accessibile e riproducibile.
Punti di forza
- Silicone platino al 100% certificato per il contatto alimentare, atossico, inodore e insapore
- Produce 24 porzioni uniformi da 48 ml ciascuna in un'unica infornata
- Resistenza termica da -40°C a +280°C, compatibile con forno, microonde, abbattitore e freezer
- Flessibilità del silicone consente uno stoccaggio ottimizzato sovrapponendo gli stampi
Perché scegliere il Pavoni Battuta d'Inizio PX4338
Il silicone platino al 100%, certificato per il contatto alimentare, garantisce sformatura perfetta senza pre-grassatura, dettagli nitidi e una resistenza termica da -40°C a +280°C. La forma circolare da Ø 4,5 cm con volume di 48 ml produce 24 porzioni perfettamente uniformi in un'unica infornata, riducendo i tempi di produzione e gli scarti nel laboratorio professionale.
La flessibilità del silicone platino consente uno stoccaggio ottimizzato sovrapponendo gli stampi, mentre la struttura infrangibile ne assicura la durata anche con uso intensivo quotidiano. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie professionale e riutilizzabile per migliaia di cicli senza perdita di forma o proprietà antiaderenti.
Caratteristiche tecniche
- Codice prodotto: PX4338
- Collezione: Pavoflex Foo'd by Davide Oldani
- Materiale: silicone platino alimentare certificato 100% — atossico, inodore, insapore
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
- Numero cavità: 24
- Dimensione singola impronta: Ø 4,5 cm
- Capacità per impronta: 48 ml
- Range termico: da -40°C a +280°C
- Compatibilità: forno tradizionale, microonde, abbattitore, freezer
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie professionale
- Origine: Made in Italy — qualità certificata Pavoni
Applicazioni in pasticceria e cucina professionale
Il Battuta d'Inizio PX4338 è adatto a hotel di lusso, ristoranti stellati, laboratori di pasticceria, catering e banqueting di alto livello. Per le preparazioni dolci: monoporzioni di panna cotta, cheesecake, mousse, bavaresi e gelée. Per le preparazioni salate: flan di verdure, sformati gourmet, amuse-bouche e finger food per eventi. La linea Foo'd è concepita per stimolare l'interpretazione personale dello chef, mantenendo standard produttivi costanti e presentazioni d'impatto.
La collaborazione Pavoni × Davide Oldani
Davide Oldani, chef stellato e fondatore del ristorante D'O, ha sviluppato con Pavoni una linea di stampi che traduce in silicone la sua visione di cucina alta ma democratica. Il nome Battuta d'Inizio evoca il ritmo e la precisione che contraddistinguono ogni mise en place di alta cucina. Ogni cavità è progettata per garantire la stessa resa estetica e gustativa dalla prima all'ultima porzione, lotto dopo lotto.