Stampo Pavoni Battuta d'Inizio 24 Cavità 4,5 cm

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni Battuta d'Inizio PX4338, della collezione Pavoflex Foo'd by Davide Oldani, è uno stampo professionale in silicone platino alimentare da 24 cavità (Ø 4,5 cm, 48 ml ciascuna) pensato per monoporzioni di precisione in pasticceria e cucina d'autore. Nato dalla collaborazione tra Pavoni e lo chef stellato Davide Oldani — inventore della Cucina Pop, ambasciatore Expo e Chef per Casa Italia alle Olimpiadi di Rio 2016 — incarna la filosofia di un'alta cucina accessibile e riproducibile.

Perché scegliere il Pavoni Battuta d'Inizio PX4338

Il silicone platino al 100%, certificato per il contatto alimentare, garantisce sformatura perfetta senza pre-grassatura, dettagli nitidi e una resistenza termica da -40°C a +280°C. La forma circolare da Ø 4,5 cm con volume di 48 ml produce 24 porzioni perfettamente uniformi in un'unica infornata, riducendo i tempi di produzione e gli scarti nel laboratorio professionale.

La flessibilità del silicone platino consente uno stoccaggio ottimizzato sovrapponendo gli stampi, mentre la struttura infrangibile ne assicura la durata anche con uso intensivo quotidiano. Lo stampo è lavabile in lavastoviglie professionale e riutilizzabile per migliaia di cicli senza perdita di forma o proprietà antiaderenti.

Caratteristiche tecniche

Codice prodotto: PX4338
Collezione: Pavoflex Foo'd by Davide Oldani
Materiale: silicone platino alimentare certificato 100% — atossico, inodore, insapore
Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
Numero cavità: 24
Dimensione singola impronta: Ø 4,5 cm
Capacità per impronta: 48 ml
Range termico: da -40°C a +280°C
Compatibilità: forno tradizionale, microonde, abbattitore, freezer
Manutenzione: lavabile in lavastoviglie professionale
Origine: Made in Italy — qualità certificata Pavoni

Applicazioni in pasticceria e cucina professionale

Il Battuta d'Inizio PX4338 è adatto a hotel di lusso, ristoranti stellati, laboratori di pasticceria, catering e banqueting di alto livello. Per le preparazioni dolci: monoporzioni di panna cotta, cheesecake, mousse, bavaresi e gelée. Per le preparazioni salate: flan di verdure, sformati gourmet, amuse-bouche e finger food per eventi. La linea Foo'd è concepita per stimolare l'interpretazione personale dello chef, mantenendo standard produttivi costanti e presentazioni d'impatto.

La collaborazione Pavoni × Davide Oldani

Davide Oldani, chef stellato e fondatore del ristorante D'O, ha sviluppato con Pavoni una linea di stampi che traduce in silicone la sua visione di cucina alta ma democratica. Il nome Battuta d'Inizio evoca il ritmo e la precisione che contraddistinguono ogni mise en place di alta cucina. Ogni cavità è progettata per garantire la stessa resa estetica e gustativa dalla prima all'ultima porzione, lotto dopo lotto.

Domande frequenti

Quante porzioni produce il Pavoni Battuta d'Inizio PX4338 in una singola cottura?

Lo stampo Pavoni PX4338 produce 24 porzioni per ciclo, ciascuna con impronta circolare Ø 4,5 cm e capacità di 48 ml. Le dimensioni dello stampo sono 40 × 30 cm, compatibili con la maggior parte dei forni professionali e domestici.

Il silicone del Pavoni PX4338 è certificato per il contatto alimentare?

Sì. Il Battuta d'Inizio PX4338 è realizzato in silicone platino alimentare certificato al 100%, atossico, inodore e insapore, idoneo al contatto con alimenti sia caldi che freddi.

Quali fonti di calore e attrezzature sono compatibili con questo stampo?

Il Pavoni PX4338 è compatibile con forno tradizionale, microonde, abbattitore rapido e freezer, con un range termico da -40°C a +280°C. Non è indicato per fiamma diretta o piastre a contatto.

È necessario grassare lo stampo prima dell'uso?

No. Il silicone platino garantisce una sformatura perfetta senza necessità di grassatura preventiva, riducendo i tempi di preparazione e il consumo di materie prime aggiuntive.

Lo stampo Battuta d'Inizio PX4338 è adatto solo alla pasticceria o anche alla cucina salata?

Lo stampo è versatile per preparazioni sia dolci (panna cotta, mousse, bavaresi, cheesecake in monoporzione) che salate (flan di verdure, sformati gourmet, amuse-bouche, finger food). La linea Foo'd by Davide Oldani è concepita per stimolare la creatività in entrambi gli ambiti.