Stampo Pavoni Ovosquare 24 Cavità Silicone Platino

Lo stampo Pavoni OVOSQUARE GG020, linea Gourmand sviluppata in collaborazione con lo chef stellato Felix Lo Basso, è uno strumento professionale in silicone platino alimentare certificato da 24 cavità multidimensionali — ideale per dessert monoporzione, mousse, gelatine e antipasti gourmet in ristoranti stellati, hotel di lusso e catering di alto livello. Range termico da -40°C a +250°C, compatibile con abbattitore, forno tradizionale e microonde.

Design multidimensionale firmato Felix Lo Basso

Il mix di impronte ovali e quadrate è il tratto distintivo dell'OVOSQUARE GG020: texture dettagliate e forme organiche che conferiscono alle preparazioni un'eleganza contemporanea immediata. Le 24 cavità multidimensionali — 12 circolari (Ø 4 cm × 2,8 cm, altezza 1 cm) e 12 triangolari (3,1 × 3,1 cm, altezza 1 cm) — offrono forte impatto visivo già sulla mise en place.

La linea Gourmand by Pavoni nasce dalla collaborazione con maestri della cucina internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti, portando l'esperienza della grande cucina direttamente nella brigata.

Applicazioni in cucina professionale

Lo stampo OVOSQUARE GG020 si presta a un'ampia gamma di preparazioni, sia dolci sia salate:

• Dessert monoporzione e petit fours
• Mousse salate, creme spumose e gelatine
• Bavaresi e semifreddi
• Antipasti gourmet e finger food raffinati
• Preparazioni calde e fredde (forno, abbattitore, blast chiller professionale)

Specifiche tecniche

• Codice prodotto: GG020
• Linea: Gourmand — collaborazione Chef Felix Lo Basso
• Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato
• Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
• Numero cavità: 24 impronte multidimensionali
• Impronta circolare: Ø 4 cm × 2,8 cm, altezza 1 cm
• Impronta triangolare: 3,1 × 3,1 cm, altezza 1 cm
• Volume singola cavità: 10 ml
• Volume totale: 240 ml
• Peso: 300 g
• Codice EAN: 8029248385290

Prestazioni del silicone platino certificato

Il silicone platino alimentare certificato garantisce resistenza e affidabilità in ogni condizione operativa. Il range termico da -40°C a +250°C lo rende compatibile con abbattitore, congelatore rapido, forno tradizionale, microonde e blast chiller professionale — senza compromessi tra un servizio e l'altro.

• Atossico, inodore e insapore: non altera sapori né aromi delle preparazioni
• Antiaderente naturale: sformatura perfetta senza aggiunta di grassi
• Flessibilità superiore per estrazione rapida anche di preparazioni delicate
• Lavabile in lavastoviglie industriale (senza brillantante)
• Infrangibile e resistente all'usura intensiva da servizio continuativo
• Impilabile: salvaspazio per il magazzino e la cucina professionale

Pavoni: eccellenza italiana nella pasticceria professionale dal 1946

Pavoni è da oltre 75 anni punto di riferimento mondiale per stampi e attrezzature professionali per pasticceria e ristorazione. Ogni prodotto combina ricerca continua, innovazione tecnologica e sapere artigianale italiano, con standard qualitativi riconosciuti dai professionisti ho.re.ca. di tutto il mondo.