Stampo Silicone Pavoni Gala Mela 15 Cavità 46ml

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📋 Descrizione

Lo stampo in silicone Pavoni Gourmand GG036 Gala / Mela è lo strumento di riferimento per riprodurre fedelmente la forma della mela Gala in pasticceria professionale. Con 15 cavità da 46 ml ciascuna (Ø 4,5 cm × H 3,7 cm), permette di realizzare dessert monoporzione, inserti gelato, praline e finger food salati con una resa estetica da alta ristorazione. Silicone platino alimentare 100%, da -60°C a +230°C, sformatura perfetta senza distaccanti.

Specifiche tecniche — Pavoni GG036

Codice prodotto: GG036S
EAN: 8029248403987
Materiale: 100% silicone platino alimentare di grado professionale
Numero impronte: 15 cavità
Dimensioni singola impronta: Ø 4,5 cm × H 3,7 cm
Capacità singola impronta: 46 ml
Capacità totale: 690 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Range termico: da -60°C a +230°C

Silicone platino Pavoni: prestazioni da cucina professionale

Il silicone platino alimentare garantisce antiaderenza superiore: ogni mela si estrae integra, con texture e dettagli superficiali preservati, senza necessità di grassi o spray distaccanti. La flessibilità del materiale facilita la sformatura anche dei pezzi più delicati, ciclo dopo ciclo.

La resistenza termica da -60°C a +230°C rende il Pavoni GG036 compatibile con abbattitore rapido, congelatore, forno tradizionale e forno a vapore. Il silicone non assorbe odori né sapori ed è lavabile in lavastoviglie, con una durabilità pensata per migliaia di cicli in ambiente ho.re.ca.

Applicazioni professionali

Lo stampo Pavoni GG036 Mela Gala si adatta a una gamma completa di preparazioni in pasticceria, gelateria e cucina salata:

Dessert monoporzione: mousse, bavaresi, cremosi, semifreddi
Cioccolateria: praline ripiene, bonbon gourmet
Gelateria: inserti e decorazioni gelato
Cucina salata: aspic, terrine, finger food per catering di alto livello

Ideale per pasticcerie, ristoranti stellati, hotel di lusso e laboratori professionali che curano ogni dettaglio della mise en place e della presentazione del piatto.

La collezione Gourmand by Pavoni Italia

Il GG036 appartiene alla linea Gourmand, la collezione premium di stampi in silicone Pavoni sviluppata in collaborazione con chef e pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti.

Forme organiche, texture dettagliate e geometrie sorprendenti caratterizzano ogni pezzo della linea, concepita per dare espressione alla creatività dei professionisti dell'alta pasticceria e della ristorazione.

Pavoni Italia: qualità e innovazione dal 1948

Dal 1948, Pavoni Italia è punto di riferimento nella produzione di attrezzature professionali per pasticceria. Ogni stampo è progettato e realizzato in Italia secondo i più rigorosi standard qualitativi, assicurando prestazioni costanti e risultati impeccabili anche nei volumi produttivi più intensi.

Domande frequenti

Quante impronte ha il Pavoni GG036 e qual è la capacità di ciascuna?

Lo stampo Pavoni Gourmand GG036 Mela Gala dispone di 15 impronte, ciascuna con capacità di 46 ml e dimensioni Ø 4,5 cm × H 3,7 cm, per una capacità totale dello stampo di 690 ml.

Il Pavoni GG036 è compatibile con abbattitore e forno?

Sì. Il silicone platino alimentare del Pavoni GG036 resiste da -60°C a +230°C: è quindi compatibile con abbattitore rapido, congelatore, forno tradizionale e forno a vapore.

È necessario usare spray distaccante o burro per sformare le creazioni?

No. L'antiaderenza del silicone platino Pavoni garantisce una sformatura perfetta senza grassi né spray distaccanti, preservando intatti la forma e i dettagli della texture.

Lo stampo Pavoni GG036 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, lo stampo è lavabile in lavastoviglie. Il silicone platino non assorbe odori né sapori e mantiene le proprie caratteristiche per migliaia di cicli di utilizzo in ambienti professionali ho.re.ca.

A quale linea appartiene il Pavoni GG036 e chi l'ha sviluppata?

Il GG036 Mela Gala fa parte della linea Gourmand di Pavoni Italia, una collezione premium di stampi in silicone sviluppata in collaborazione con chef e pasticceri di livello internazionale tra cui Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti.