Stampo Silicone Cylindra Pavoni 12 Cavità 130ml

Lo stampo in silicone CYLINDRA PX4393 di Pavoni Italia nasce dalla collaborazione con il pastry chef Pierre Hermé e offre 12 cavità cilindriche (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, 130 ml ciascuna) in silicone platinico 100% food-grade, compatibili con forni tradizionali, abbattitori e microonde nel range -40°C / +250°C. Formato 40 × 30 cm compatibile GN 1/1: il riferimento per monoporzioni d'alta pasticceria nei laboratori professionali e nelle cucine stellate.

Collaborazione Pierre Hermé × Pavoni Italia

Il CYLINDRA PX4393 nasce dall'incontro tra l'ingegneria produttiva di Pavoni Italia — attiva nella produzione di attrezzature per la pasticceria professionale dal 1946 — e la visione creativa di Pierre Hermé, riconosciuto tra i massimi interpreti della pasticceria contemporanea a livello mondiale. Il risultato è uno stampo che coniuga geometria pulita, precisione dimensionale e flessibilità operativa per rispondere alle esigenze del servizio di alta gamma.

Silicone Platinico Pavoflex: prestazioni al vertice

Il CYLINDRA PX4393 appartiene alla linea Pavoflex Professional e utilizza silicone platinico 100% idoneo al contatto alimentare: atossico, inodore, insapore. La flessibilità superiore del materiale garantisce una sformatura impeccabile anche delle preparazioni più delicate, senza deformazioni né rotture.

• Range termico -40°C / +250°C: compatibile con abbattitori, forni tradizionali e microonde
• Durabilità professionale: infrangibile, resistente all'usura intensiva del laboratorio
• Sicurezza alimentare: certificato per il contatto alimentare, atossico, inodore, insapore
• Manutenzione: lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
• Stoccaggio ottimizzato: flessibile e impilabile, occupa il minimo spazio in laboratorio

12 cavità cilindriche per monoporzioni impeccabili

Ogni impronta cilindrica (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, capacità 130 ml) assicura uniformità dimensionale assoluta, elemento critico per il servizio al piatto nei ristoranti stellati e per le linee di produzione dei laboratori d'élite. La forma geometrica contemporanea si adatta a una molteplicità di preparazioni, sia dolci che salate.

• Mousse, bavaresi e cremosi per dessert al piatto
• Monoporzioni per buffet e catering di alto livello
• Gelati e semifreddi artigianali
• Cheesecake e torte moderne
• Preparazioni salate gourmet: flan, sformati, terrine

Specifiche tecniche — CYLINDRA PX4393

• Modello: CYLINDRA PX4393
• Collaborazione: Pierre Hermé × Pavoni Italia
• Linea: Pavoflex Professional
• Materiale: Silicone platinico 100% food-grade
• Dimensioni stampo: 40 × 30 cm (formato GN 1/1 compatibile)
• Numero cavità: 12 impronte
• Dimensioni cavità: Ø 6,5 cm × H 4,5 cm
• Capacità singola: 130 ml
• Range termico: -40°C / +250°C
• Peso: 300 g
• Codice prodotto: PX4393
• EAN: 8029248469440

Pavoni Italia: eccellenza dal 1946

Pavoni Italia progetta e produce attrezzature per la pasticceria professionale dal 1946. Ogni stampo della linea Pavoflex è sviluppato per garantire prestazioni costanti nel tempo, anche nelle condizioni più intensive dei laboratori professionali e delle cucine ho.re.ca. di alto livello.

Consigliato per pastry chef, chef de cuisine, hotel di lusso, ristoranti stellati, catering di alto livello e laboratori di pasticceria artigianale.