Stampo Pavoni Moka 12 Monoporzioni 100 ml Silicone

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni MOKA PX4312 in silicone platinico alimentare produce 12 monoporzioni a forma di chicco di caffè da 100 ml ciascuna, con dettaglio superficiale di precisione millimetrica e sformatura impeccabile senza grassi o spray distaccanti. Realizzato con tecnologia Pavoflex mediante stampaggio ad iniezione, è lo strumento di riferimento per pasticcerie professionali, laboratori di alta pasticceria e ristoranti stellati.

Tecnologia Pavoflex: definizione al dettaglio, sformatura perfetta

Il silicone platinico al 100% garantisce una riproduzione fedele della texture del chicco di caffè, preservando ogni rilievo e venatura. La flessibilità del materiale consente di estrarre le preparazioni senza deformarle, senza l'aggiunta di grassi o agenti distaccanti, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto finito.

Specifiche tecniche — MOKA PX4312

Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
Numero impronte: 12
Dimensioni singola impronta: 8,3 × 5,8 cm, altezza 3,2 cm
Capacità per impronta: 100 ml
Peso: 800 g
Resistenza termica: da −40 °C a +280 °C
Codice prodotto: PX4312
EAN: 8029248305168

Intervallo termico e compatibilità

Con una resistenza da −40 °C a +280 °C, il Pavoni MOKA PX4312 si adatta all'intera catena di produzione pasticcera: cottura in forno tradizionale e a microonde, congelamento rapido in abbattitore, conservazione in frigorifero e freezer. Un unico stampo copre sia le preparazioni a caldo (cremosi, creme cotte) sia quelle a freddo (mousse, semifreddi, gelati monoporzione).

Vantaggi operativi per il professionista

Antiaderente naturale: sformatura perfetta senza grassi aggiuntivi, che preserva la presentazione del prodotto.
Flessibile e salvaspazio: facile da riporre in laboratorio e da trasportare per servizi di catering.
Lavabile in lavastoviglie: igiene garantita; evitare l'uso di brillantante per preservare il materiale.
Infrangibile e durevole: investimento a lungo termine per cucine ad alto volume di produzione.
Atossico, inodore e insapore: il silicone platinico non altera le caratteristiche organolettiche delle preparazioni.
Made in Italy: produzione Pavoni certificata dal 1946.

Applicazioni consigliate

La forma a chicco di caffè del Pavoni MOKA PX4312 è indicata per dessert al cucchiaio, mousse al caffè, cremosi al cioccolato, panna cotta, bavaresi, semifreddi e gelati monoporzione. Si presta anche a preparazioni salate gourmet come paté, terrine e aspic, ideali per amuse-bouche e hors-d'œuvre in contesti di ristorazione di alto livello e catering stellato.

Pavoni: dal 1946 punto di riferimento mondiale per gli stampi professionali in silicone. Scelto dai migliori pastry chef e ristoranti stellati in tutto il mondo.

Domande frequenti

Quante monoporzioni produce lo stampo Pavoni MOKA PX4312 in una singola colata?

Il Pavoni MOKA PX4312 dispone di 12 impronte, ciascuna con una capacità di 100 ml. In una singola colata si ottengono quindi 12 monoporzioni a forma di chicco di caffè, con dimensioni individuali di 8,3 × 5,8 cm e altezza 3,2 cm.

È necessario usare burro o spray distaccante prima di riempire lo stampo MOKA PX4312?

No. Il silicone platinico al 100% utilizzato nella tecnologia Pavoflex è naturalmente antiaderente: la sformatura avviene senza l'aggiunta di grassi o spray distaccanti, preservando la forma e le caratteristiche organolettiche delle preparazioni.

Lo stampo Pavoni MOKA PX4312 è compatibile con l'abbattitore e il forno?

Sì. La resistenza termica va da −40 °C a +280 °C, quindi il PX4312 è adatto al congelamento rapido in abbattitore, alla conservazione in freezer e frigorifero, nonché alla cottura in forno tradizionale e a microonde.

Quali preparazioni si possono realizzare con lo stampo a chicco di caffè PX4312?

Il Pavoni MOKA PX4312 è adatto a mousse al caffè, cremosi al cioccolato, panna cotta, bavaresi, semifreddi, gelati monoporzione e preparazioni salate gourmet (paté, terrine, aspic). La forma è particolarmente indicata per dessert a tema caffè e per presentazioni creative in ristorazione stellata e catering di alto livello.

Lo stampo MOKA PX4312 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, il Pavoni MOKA PX4312 è lavabile in lavastoviglie. Si consiglia di evitare l'uso di brillantante per preservare nel tempo le proprietà del silicone platinico.