Stampo Sfera Pavoni AF002 Silicone 4,5 cm

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📋 Descrizione

Lo stampo PAVONI SFERA AF002 è uno stampo in silicone platino alimentare certificato, progettato per produrre 11 sfere 3D perfette da Ø 4,5 cm (48 ml cad.) in un'unica colata. Grazie al sistema brevettato PavoDuo a doppio stampo, le due metà si incastrano con precisione millimetrica, eliminando sbavature e garantendo una geometria sferica impeccabile: risultato ideale per monoporzioni di alta pasticceria, dessert al piatto e finger food gourmet.

Sistema PavoDuo: la sfera perfetta senza sbavature

La linea PavoDuo di PAVONI Italia si distingue per un meccanismo brevettato a due parti abbinate che si uniscono con precisione, creando sfere tridimensionali senza linea di giunzione visibile. Il risultato estetico è quello di una sfera piena, con un effetto 3D totale adatto alle presentazioni luxury hospitality di ristoranti stellati, hotel 4-5 stelle e catering di alta gamma.

Ogni semi-stampo è dotato di foro di riempimento e alloggiamento per stecco, garantendo massima versatilità nelle tecniche di lavorazione: colata diretta, inserimento di stick per lecca-lecca o ghiaccioli, assemblaggio di strutture pluristrato.

Specifiche tecniche del PAVONI SFERA AF002

Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato — atossico, inodore, insapore
Numero impronte: 11 sfere per set (22 mezze sfere totali)
Diametro singola sfera: Ø 4,5 cm
Capacità per impronta: 48 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Peso set completo: 0,7 kg
Range termico: da -40°C a +280°C
Codice prodotto: AF002
EAN: 8029248249028
Produttore: PAVONI Italia

Compatibilità e prestazioni in laboratorio

Compatibile con forno tradizionale e microonde (no funzione crisp)
Resistente a frigorifero, freezer e abbattitore fino a -40°C
Lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
Antiaderente naturale: sformatura senza aggiunta di grassi
Flessibile e salvaspazio: ottimale per laboratori con spazi ridotti
Infrangibile e durevole: investimento a lungo termine per la cucina professionale

Applicazioni in pasticceria e cucina professionale

Il PAVONI SFERA AF002 copre un ampio spettro di preparazioni dolci e salate, rendendolo uno strumento polivalente per chef e pasticceri:

Dessert al piatto per ristoranti stellati
Monoporzioni per catering luxury
Semifreddi e gelati artigianali
Mousse dolci e salate
Praline e bonbon di cioccolato
Finger food e antipasti sferici gourmet

PAVONI Italia: qualità professionale dal 1947

PAVONI Italia, attiva dal 1947, è punto di riferimento mondiale per gli stampi in silicone destinati alla pasticceria e all'hotellerie professionale. I prodotti PAVONI sono scelti quotidianamente dai migliori chef e pasticceri professionisti a livello internazionale per affidabilità, precisione dimensionale e durabilità nel tempo.

Ideale per: pasticcerie professionali • ristoranti luxury • hotel 4-5 stelle • catering di alta gamma • laboratori artigianali

Domande frequenti

Quante sfere si ottengono con lo stampo PAVONI SFERA AF002?

Con il set completo PAVONI SFERA AF002 si producono 11 sfere intere (Ø 4,5 cm, 48 ml ciascuna) per ogni utilizzo. Il set è composto da due semi-stampi da 11 cavità ciascuno, per un totale di 22 mezze sfere che si abbinano grazie al sistema PavoDuo.

Cos'è il sistema PavoDuo e perché garantisce sfere senza sbavature?

PavoDuo è il sistema brevettato PAVONI Italia a doppio stampo: le due metà in silicone platino si incastrano con precisione millimetrica, sigillando perfettamente la giunzione durante il riempimento. Questo elimina la linea di giunzione visibile tipica degli stampi tradizionali, ottenendo sfere 3D impeccabili.

Lo stampo PAVONI AF002 è compatibile con il freezer e l'abbattitore?

Sì. Il silicone platino dello stampo PAVONI SFERA AF002 resiste a temperature da -40°C a +280°C, rendendolo compatibile con frigorifero, freezer, abbattitore rapido e forno tradizionale. Non è compatibile con la funzione crisp del microonde.

È possibile lavare lo stampo PAVONI SFERA AF002 in lavastoviglie professionale?

Sì, lo stampo è lavabile in lavastoviglie professionale. Si consiglia di evitare l'uso di brillantante, che nel tempo potrebbe alterare le proprietà antiaderenti della superficie in silicone platino.

Per quali preparazioni è indicato lo stampo PAVONI SFERA AF002?

Lo stampo PAVONI SFERA AF002 è indicato per mousse, semifreddi, gelati artigianali, praline e bonbon di cioccolato, dessert al piatto per ristoranti, monoporzioni per catering luxury e preparazioni salate sferiche (finger food, antipasti gourmet). I fori di riempimento e gli alloggiamenti per stecco ampliano ulteriormente le possibilità di lavorazione.