Stampo Pavoni Planet Silicone 18 cm 1000 ml

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📋 Descrizione

Stampo in silicone platino Pavoni PLANET KE024 – Linea Pavocake by Emmanuele Forcone

Lo stampo Pavoni PLANET KE024 è uno stampo in silicone platino alimentare certificato, Ø 18 cm × H 4,5 cm, capacità 1000 ml. Progettato nell'ambito della linea Pavocake in collaborazione con il Maestro Pasticcere Emmanuele Forcone, consente di realizzare torte moderne dall'effetto geometrico tridimensionale con sformatura pulita e dettagli perfettamente conservati — ideale per la pasticceria professionale, l'alta ristorazione e l'hotellerie di lusso.

Caratteristiche tecniche

Codice prodotto: KE024
Linea: Pavocake
Dimensioni: Ø 18 cm × H 4,5 cm
Capacità: 1000 ml
Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato per contatto diretto con gli alimenti
Range termico: da −40 °C a +280 °C
Barcode: 8029248324459

Compatibilità con le attrezzature di cucina professionale

Il Pavoni PLANET KE024 è progettato per integrarsi senza limitazioni nel flusso di lavoro di una cucina professionale, dalla preparazione alla conservazione:

Forno tradizionale – resistente fino a +280 °C
Microonde – compatibile (esclusa la funzione crisp)
Frigorifero e congelatore – adatto a mousse, semifreddi e gelati fino a −40 °C
Abbattitore – idoneo per i cicli di abbattimento rapido della ristorazione professionale
Lavastoviglie – lavabile in lavastoviglie senza brillantante

Design PLANET: geometria tridimensionale per l'alta pasticceria

La forma PLANET genera un effetto scultoreo contemporaneo che valorizza ogni preparazione in fase di presentazione. La struttura geometrica a rilievo si presta a torte moderne per eventi luxury, dessert al piatto per ristoranti stellati, mousse e bavaresi dall'impatto visivo scenografico, e a creazioni di alta pasticceria per hotel, catering e laboratori di produzione.

La flessibilità naturale del silicone platino facilita lo sformo anche delle preparazioni più delicate, preservando intatti tutti i dettagli geometrici del rilievo senza necessità di grassi aggiuntivi.

Silicone platino Pavoni: qualità italiana dal 1946

Pavoni produce stampi in silicone platino dal 1946. Il silicone platino garantisce antiaderenza naturale, resistenza a migliaia di cicli di utilizzo e piena conformità alle normative per il contatto alimentare (MOCA). Rispetto al silicone standard, il silicone platino non rilascia sottoprodotti di vulcanizzazione, assicurando sicurezza e neutralità organolettica anche ad alte temperature.

Consiglio d'uso professionale

Posizionare lo stampo KE024 su una teglia rigida prima del riempimento per garantire stabilità durante il trasporto in forno o abbattitore. Evitare brillantanti in lavastoviglie per preservare le proprietà antiaderenti nel tempo.

Adatto a pasticcerie, ristoranti, hotel di lusso, laboratori di alta pasticceria e catering professionale.

Domande frequenti

Quali sono le dimensioni e la capacità dello stampo Pavoni PLANET KE024?

Lo stampo Pavoni PLANET KE024 misura Ø 18 cm × H 4,5 cm e ha una capacità di 1000 ml, adatto a torte monoporzionate di medio formato o a entremets da condivisione.

Fino a quale temperatura resiste il silicone platino del KE024?

Il silicone platino alimentare del Pavoni PLANET KE024 supporta un range termico da −40 °C a +280 °C, rendendolo compatibile con forno tradizionale, congelatore e abbattitore professionale.

Il Pavoni PLANET KE024 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, lo stampo è lavabile in lavastoviglie. Si consiglia di evitare i brillantanti per preservare nel tempo le proprietà antiaderenti del silicone platino.

Cosa distingue il silicone platino dal silicone standard negli stampi da pasticceria?

Il silicone platino non contiene catalizzatori a base di stagno e non rilascia sottoprodotti di vulcanizzazione, garantendo maggiore sicurezza alimentare, neutralità organolettica e durabilità superiore rispetto al silicone standard. Gli stampi Pavoni in silicone platino sono certificati per contatto diretto con gli alimenti in conformità alle normative MOCA.

A chi è rivolto lo stampo Pavoni PLANET KE024?

Il KE024 è progettato per pasticcerie professionali, ristoranti fine dining, hotel di lusso, laboratori di alta pasticceria e catering professionale. È parte della linea Pavocake realizzata in collaborazione con il Maestro Pasticcere Emmanuele Forcone.