Stampo Pavoni Half Pear 8 Cavità 50 ml

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📋 Descrizione

Pavoni Half Pear GG069 – Stampo in silicone platino, 8 impronte da 50 ml

Lo stampo Pavoni Half Pear GG069, linea Foo'd, è uno stampo professionale in 100% silicone platino alimentare con 8 cavità a mezza pera tridimensionale da 50 ml ciascuna. Progettato in collaborazione con lo chef stellato Michelin Davide Oldani, combina precisione formale e versatilità d'uso: mousse, semifreddi, gelatine, preparazioni al cioccolato e appetizer gourmet escono dallo stampo con dettagli nitidi e superfici perfette.

La collezione Foo'd by Davide Oldani

La linea Foo'd di Pavoni Italia nasce dalla visione di Davide Oldani — chef stellato Michelin e Ambasciatore Expo — di una cucina contemporanea, «pop» nell'accessibilità e alta nel rigore tecnico. Ogni stampo della serie Gourmand è progettato per stimolare la creatività dei professionisti della ristorazione, offrendo forme originali e riconoscibili che diventano parte integrante della mise en place.

Specifiche tecniche

Codice prodotto: GG069 — EAN 8029248481039
Linea: Gourmand – Foo'd by Davide Oldani
Materiale: 100% silicone platino alimentare, atossico e insapore
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Numero cavità: 8 impronte
Dimensione singola impronta: 7,5 × 5,4 cm, h 2,2 cm
Capacità per impronta: 50 ml
Range termico: da −40 °C a +250 °C

Prestazioni professionali per uso intensivo

Il silicone platino garantisce flessibilità superiore: lo sformo è pulito anche su preparazioni delicate come gelatine trasparenti o mousse areate, senza rotture né distorsioni. Il Pavoni GG069 è compatibile con forno, microonde, abbattitore, frigorifero e freezer. La lavabilità in lavastoviglie professionale (senza brillantante) e la struttura infrangibile lo rendono adatto all'uso quotidiano in cucina professionale, pasticceria e banqueting ad alto ritmo.

Versatilità creativa: applicazioni in cucina

La forma a mezza pera tridimensionale si presta a un'ampia gamma di preparazioni. In pasticceria: semifreddi monoporzione, bavaresi, mousse al cioccolato, gelatine di frutta. In cucina salata: appetizer gourmet, amuse-bouche strutturati, terrine di verdure o pesce. La capacità di 50 ml per cavità è calibrata per la monoporzione da ristorante stellato, hotel di lusso e catering premium.

A chi è destinato il GG069

Chef e pasticceri professionisti in cerca di forme d'autore riconoscibili
Operatori HORECA: ristoranti, hotel, catering e banqueting di alto livello
Laboratori di pasticceria professionale con produzione in serie
Scuole di alta cucina e formazione professionale

Pavoni Italia: eccellenza nella strumentazione per la pasticceria

Pavoni Italia è un riferimento consolidato nel settore degli stampi in silicone per la pasticceria e la ristorazione professionale. La linea Foo'd si distingue all'interno del catalogo Pavoni per il co-design con chef di fama internazionale, elevando ogni stampo a strumento di espressione creativa oltre che di precisione tecnica.

Domande frequenti

Qual è la capacità di ogni impronta dello stampo Pavoni Half Pear GG069?

Ogni cavità del Pavoni GG069 ha una capacità di 50 ml, con dimensioni di 7,5 × 5,4 cm e un'altezza di 2,2 cm. Lo stampo conta 8 impronte su una superficie totale di 30 × 17,5 cm, calibrato per la monoporzione da ristorante e pasticceria professionale.

Lo stampo GG069 è compatibile con l'abbattitore e il freezer?

Sì. Il silicone platino del Pavoni Half Pear GG069 supporta un range termico da −40 °C a +250 °C, risultando pienamente compatibile con abbattitore, freezer, frigorifero, forno tradizionale e microonde.

È lavabile in lavastoviglie professionale?

Sì, lo stampo Pavoni GG069 è lavabile in lavastoviglie professionale. Si raccomanda di evitare l'uso di brillantante per preservare nel tempo le proprietà del silicone platino e l'integrità delle cavità.

Per quali preparazioni è indicato lo stampo Half Pear GG069?

Lo stampo si presta a mousse, semifreddi, bavaresi, gelatine di frutta, preparazioni al cioccolato e dessert monoporzione. È altrettanto versatile in cucina salata per appetizer gourmet, amuse-bouche e terrine strutturate in formato da ristorante.

Chi ha ideato la collezione Foo'd di Pavoni Italia?

La linea Foo'd è nata dalla collaborazione tra Pavoni Italia e lo chef stellato Michelin Davide Oldani, Ambasciatore Expo. La serie Gourmand traduce la sua filosofia di cucina contemporanea — tecnica e accessibile — in stampi con forme originali pensati per i professionisti del settore HORECA e della pasticceria.