Stampo Pavoni Kupola Silicone Platinico 30 Impronte

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📋 Descrizione

Pavoni KUPOLA PX43100 – Stampo Pavoflex in Silicone Platinico, 30 Impronte a Cupola

Lo stampo Pavoni KUPOLA PX43100, linea Pavoflex Professional, è uno stampo professionale in silicone platinico 100% food-grade da 30 impronte emisferiche (Ø 3,4 cm × H 3 cm, 20 ml cadauna) su piano 40 × 30 cm. Progettato per chef pasticceri, laboratori artigianali e ristoranti stellati, consente di produrre in un singolo ciclo 30 dessert monoporzione perfettamente conformati – mousse, semifreddi, bavaresi, ganache, insert per torte moderne – con sformatura impeccabile e senza grassi distaccanti.

Silicone Platinico: il Gold Standard della Pasticceria Professionale

Il silicone platinico garantisce prestazioni superiori rispetto ai siliconi tradizionali grazie a una formulazione priva di catalizzatori a base di stagno. Il KUPOLA PX43100 regge un range termico da -40°C a +280°C, consentendo di passare direttamente dal congelatore o dall'abbattitore al forno ventilato senza cambio contenitore. L'antiaderenza naturale del materiale elimina la necessità di spray distaccanti, proteggendo l'integrità aromatica di mousse e creme.

Certificato per il contatto alimentare (food-grade): atossico, inodore, insapore
Resistenza termica: -40°C / +280°C – dal blast chiller al forno
Antiaderenza naturale: sformatura netta senza distaccanti
Infrangibile: zero rischio contaminazione da schegge
Durata industriale: mantiene forma e dimensioni dopo centinaia di cicli produttivi

Efficienza Operativa: 30 Monoporzioni per Ciclo

Il piano 40 × 30 cm si integra direttamente nelle celle frigorifere e negli abbattitori standard da laboratorio, ottimizzando spazio e tempi di produzione. Con 30 impronte per stampo e una capacità unitaria di 20 ml, il KUPOLA PX43100 permette batch consistenti senza rinunciare alla precisione dimensionale – fondamentale per la ripetibilità nelle produzioni in serie e nella mise en place dei dessert a piatto.

✓ Forno tradizionale e ventilato
✓ Forno a microonde (esclusa funzione crisp)
✓ Abbattitore di temperatura e blast chiller
✓ Congelatore
✓ Lavastoviglie professionale (senza brillantante)

Design e Produzione Italiana – Pavoni dal 1946

Pavoni Italia progetta e produce stampi Pavoflex in Italia dal 1946, seguendo standard qualitativi rigorosi per la pasticceria professionale e il settore ho.re.ca. Ogni stampo KUPOLA garantisce ripetibilità geometrica batch dopo batch, un requisito essenziale per hotel di lusso, ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, laboratori di catering premium e scuole di alta formazione culinaria.

Specifiche Tecniche – Pavoni KUPOLA PX43100

Linea: Pavoflex Professional
Modello: KUPOLA PX43100
Materiale: Silicone platinico 100% food-grade
Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
Numero impronte: 30
Dimensioni impronta: Ø 3,4 cm × H 3 cm
Capacità per impronta: 20 ml
Range termico: -40°C / +280°C
Peso: 0,5 kg
Codice EAN: 8029248479104
Codice prodotto: PX43100

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Pavoni KUPOLA PX43100 e quali sono le dimensioni?

Lo stampo Pavoni KUPOLA PX43100 dispone di 30 impronte emisferiche da Ø 3,4 cm × H 3 cm, con una capacità di 20 ml ciascuna. Il piano complessivo misura 40 × 30 cm, compatibile con le celle frigorifere e gli abbattitori standard da laboratorio.

Quali preparazioni si possono realizzare con il KUPOLA PX43100?

La forma a cupola da 20 ml è adatta a mousse, bavaresi, semifreddi, gelati, ganache al cioccolato, praline, insert per torte moderne e impasti cotti. Le proprietà antiaderenti del silicone platinico garantiscono sformatura netta per tutte queste preparazioni.

Il silicone platinico del KUPOLA PX43100 è certificato per il contatto alimentare?

Sì. Lo stampo Pavoflex KUPOLA PX43100 è realizzato in silicone platinico 100% food-grade, certificato per il contatto alimentare. Il materiale è atossico, inodore e insapore, non altera sapori né aromi delle preparazioni.

Qual è il range di temperatura del KUPOLA PX43100 e si può usare in abbattitore?

Il KUPOLA PX43100 regge temperature da -40°C a +280°C. È pienamente compatibile con abbattitore di temperatura, blast chiller e congelatore, oltre che con forno tradizionale, ventilato e microonde (esclusa funzione crisp). Si può passare direttamente dal congelatore al forno senza cambio contenitore.

Lo stampo Pavoni KUPOLA PX43100 è lavabile in lavastoviglie professionale?

Sì, il KUPOLA PX43100 è compatibile con lavastoviglie professionale. Si raccomanda di evitare l'uso di brillantante per preservare nel tempo le proprietà antiaderenti del silicone platinico.