Stampo Pavoni Puzzle GG018 Silicone Platinico 18 Cavità

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni Puzzle GG018, linea Gourmand, è uno stampo professionale in silicone platinico alimentare con 18 cavità a incastro componibili (9 coppie double-face), progettato per pasticceri, chef e professionisti del settore ho.re.ca. che richiedono precisione formale, versatilità creativa e sformatura impeccabile in ogni condizione di lavorazione.

Specifiche tecniche del Pavoni GG018

Materiale: silicone platinico alimentare 100%, idoneo al contatto alimentare
Numero di impronte: 18 cavità (9 forme puzzle doppie componibili)
Dimensioni singola impronta: 9 × 9 cm, altezza 0,4 cm
Volume singola impronta: 31 ml
Volume totale stampo: 558 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Resistenza termica: da -60 °C a +230 °C
Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
Codice prodotto: GG018S
EAN: 8029248385382

Silicone platinico: il vantaggio tecnico per la cucina professionale

Il silicone platinico utilizzato da Pavoni offre antiaderenza naturale che consente la sformatura perfetta senza necessità di grassi o spray staccanti, preservando ogni dettaglio della texture. La flessibilità ottimale facilita l'estrazione di preparazioni delicate come mousse e cremosi senza deformarle. La resistenza termica da -60 °C a +230 °C rende il GG018 compatibile con abbattitore, congelatore e forno, adatto all'intera filiera produttiva della pasticceria professionale. Il materiale è certificato per il contatto diretto con gli alimenti e garantisce durabilità per migliaia di utilizzi ripetuti.

Il design Puzzle: composizioni modulari per pasticceria e cucina gourmet

Le 18 cavità a incastro del Pavoni GG018 si combinano liberamente per creare composizioni scenografiche e personalizzate. Il formato modulare è particolarmente apprezzato nelle presentazioni a buffet, nei dessert al piatto con elementi coordinati, e negli allestimenti di catering di alto livello. Le forme componibili permettono di variare la mise en place a ogni servizio mantenendo coerenza estetica.

Applicazioni in pasticceria

Mousse, bavaresi, cremosi, ganache
Gelatine, pâte de fruit, inserti congelati
Gelato e semifreddi in porzione monouso

Applicazioni in cucina salata

Terrine, aspic, finger food gourmet
Antipasti raffinati e amuse-bouche per banqueting
Presentazioni componibili per catering di alta gamma

La linea Gourmand by Pavoni

La collezione Gourmand è la linea premium di stampi in silicone Pavoni, sviluppata in collaborazione con chef e maestri pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo nasce dall'esperienza diretta sul campo e da un processo di ricerca orientato all'eccellenza estetica e funzionale, per rispondere alle esigenze reali della cucina professionale contemporanea.

Pavoni: eccellenza italiana nella pasticceria professionale dal 1946

Pavoni progetta e produce attrezzature professionali per pasticceria con una tradizione italiana che supera i settant'anni. Ogni stampo della gamma è concepito per garantire prestazioni superiori, sicurezza alimentare certificata e risultati ripetibili anche negli ambienti di produzione più intensivi, dai laboratori artigianali alle cucine di ristoranti stellati, hotel di lusso e scuole di pasticceria.

Texture dettagliate, forme organiche, risultati impeccabili: lo stampo Pavoni Puzzle GG018 per chi non accetta compromessi.

Domande frequenti

Quante impronte ha lo stampo Pavoni Puzzle GG018 e quali sono le dimensioni?

Lo stampo Pavoni Puzzle GG018 dispone di 18 cavità, organizzate come 9 coppie di forme a incastro componibili. Ogni impronta misura 9 × 9 cm con un'altezza di 0,4 cm e un volume di 31 ml, per un volume totale dello stampo di 558 ml. Le dimensioni complessive dello stampo sono 30 × 17,5 cm.

Il Pavoni GG018 è adatto all'uso in abbattitore e in forno?

Sì. Il silicone platinico alimentare del Pavoni GG018 resiste a temperature comprese tra -60 °C e +230 °C, rendendolo compatibile con abbattitore, congelatore, forno tradizionale e forno ventilato. È quindi adatto all'intera filiera produttiva della pasticceria professionale.

Lo stampo Puzzle GG018 può essere utilizzato anche per preparazioni salate?

Assolutamente sì. Il design a incastro del GG018 si presta sia alla pasticceria (mousse, bavaresi, ganache, gelatine, gelato) sia alla cucina salata: terrine, aspic, finger food gourmet, amuse-bouche e presentazioni per banqueting e catering di alto livello.

Come si pulisce lo stampo in silicone Pavoni GG018?

Lo stampo Pavoni GG018 è lavabile in lavastoviglie. L'antiaderenza naturale del silicone platinico evita l'accumulo di residui e semplifica la manutenzione anche dopo lavorazioni con preparazioni grasse o zuccherate.

Chi ha sviluppato la linea Gourmand di Pavoni?

La linea Gourmand è stata sviluppata da Pavoni in collaborazione con chef e maestri pasticceri di fama internazionale, tra cui Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo nasce dall'esperienza diretta in cucina professionale.