Stampo Silicone Pavoni Marron AF007 8 Monoporzioni Castagna 3D da 85 ml - Cédric Grolet

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📋 Descrizione

Stampo Silicone Pavoni Marron AF007 – Monoporzioni Castagna 3D da 85 ml

Lo stampo Pavoni Marron AF007, nato dalla collaborazione con il celebre pastry chef Cédric Grolet, permette di realizzare spettacolari monoporzioni tridimensionali ispirate alla castagna, caratterizzate da dettagli realistici e da una forte identità visiva. Appartenente alla prestigiosa collezione Pavoduo – Cédric Grolet for Pavoni, è progettato per professionisti della pasticceria che desiderano portare in vetrina dessert dal grande impatto estetico.

La confezione comprende due stampi in silicone platinico con 8 cavità ciascuno da 85 ml. Il sistema a doppio stampo consente di ottenere una castagna completa in tre dimensioni, con volumi armoniosi e superfici dettagliate che richiamano fedelmente il frutto naturale.

Perfetto per mousse, entremets, dessert glassati, preparazioni al cioccolato e semifreddi, Marron AF007 offre infinite possibilità creative, valorizzando sia le ricette classiche a base di castagna sia interpretazioni contemporanee e gourmet.

Realizzato in 100% silicone platinico alimentare, garantisce elasticità, precisione di smodellatura e lunga durata nel tempo. La qualità professionale del materiale permette di preservare ogni dettaglio della forma anche dopo utilizzi ripetuti e cicli intensivi di abbattimento, congelamento e cottura.

Ideale per:

Monoporzioni alla castagna
Mousse e semifreddi
Entremets moderni
Dessert glassati
Preparazioni al cioccolato
Dessert da vetrina e al piatto
Pasticceria contemporanea e fine dining

Vantaggi del silicone platinico Pavoni

Forma 3D realistica ispirata alla castagna
Sistema a doppio stampo per ottenere il soggetto completo
Dettagli definiti e superfici naturali
Smodellatura semplice e precisa
Ottima resa con glassa lucida ed effetto velluto
Resistente da -40°C a +280°C
Compatibile con forno, freezer, abbattitore e microonde
Lavabile in lavastoviglie
Materiale atossico, inodore e insapore
Flessibile, infrangibile e salvaspazio

Caratteristiche tecniche

Modello: Marron AF007
Linea: Pavoduo – Cédric Grolet for Pavoni
Designer: Cédric Grolet
Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Contenuto confezione: 2 stampi
Dimensioni stampo: 300 × 175 mm
Numero cavità per stampo: 8
Dimensioni cavità: Ø 53 mm
Altezza: 55 mm
Volume cavità: 85 ml

Specifiche di utilizzo

Temperatura di esercizio: da -40°C a +280°C
Utilizzabile in forno tradizionale e microonde (esclusa funzione crisp)
Compatibile con frigorifero, freezer e abbattitore
Lavabile in lavastoviglie senza brillantante

Pensato per laboratori di pasticceria, ristoranti gourmet e professionisti del dessert contemporaneo, Marron AF007 unisce precisione tecnica e ricerca estetica, permettendo di creare monoporzioni realistiche e scenografiche che catturano immediatamente l'attenzione del cliente.

Domande frequenti

Quante monoporzioni si ottengono per ciclo con lo stampo Pavoni AF007?

La confezione include 2 stampi da 8 impronte ciascuno, per un totale di 16 monoporzioni a forma di castagna 3D per ogni ciclo di produzione.

Qual è il volume di ogni singola impronta del Pavoni AF007?

Ogni impronta ha un diametro di 5,3 cm, un'altezza di 5,5 cm e un volume di 85 ml, dimensioni adatte a monoporzioni da dessert in formato individuale.

Lo stampo Pavoni AF007 è compatibile con il forno e l'abbattitore?

Sì. Il silicone platinico supporta temperature da -40°C a +280°C, rendendolo compatibile con frigo, freezer, abbattitore, forno e forno a microonde (esclusa la funzione crisp).

Cosa distingue il silicone platinico degli stampi Pavoni rispetto al silicone standard?

Il silicone platinico è atossico, inodore e insapore, idoneo al contatto alimentare e privo di catalizzatori a base di stagno. Garantisce maggiore stabilità termica, elasticità duratura e assenza di rilascio di sostanze nella preparazione.

La linea Cédric Grolet for Pavoni comprende altri soggetti oltre alla castagna?

Sì. La linea Pavoduo – Cédric Grolet for Pavoni include tre soggetti: limone, nocciola e marrone (castagna). Ciascun soggetto è disponibile in più tipologie di stampo per diversi formati e tecniche di pasticceria.