Stampo Mela Pavoni Silicone 20 Cavità 90 ml

Lo stampo Pavoni MELA PX4330, linea TUTTI FRUTTI, è uno stampo in silicone platinico alimentare a 20 cavità a forma di mela — Ø 5,5 cm × H 4,8 cm, capacità 90 ml per impronta — nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e il Pastry Chef Emmanuele Forcone. Grazie alla tecnologia di stampaggio ad iniezione, restituisce una texture tridimensionale realistica, con sformatura facile e risultati costanti anche in produzione intensiva.

Caratteristiche tecniche

• Materiale: 100% silicone platinico alimentare, certificato per il contatto con alimenti
• Tecnologia: stampaggio ad iniezione per definizione dei dettagli e texture realistica
• Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
• Numero di impronte: 20 cavità
• Dimensione impronta: Ø 5,5 cm × H 4,8 cm
• Capacità per cavità: 90 ml
• Peso: 800 g
• Codice prodotto: PX4330
• EAN: 8029248328266

Prestazioni e range termico

Il silicone platinico della linea Pavoflex garantisce stabilità da -40°C a +280°C, rendendolo compatibile con tutti i passaggi del ciclo produttivo in pasticceria professionale.

• ✓ Adatto ad abbattitore, freezer e frigorifero
• ✓ Utilizzabile in forno tradizionale e microonde (esclusa funzione crisp)
• ✓ Lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
• ✓ Antiaderente naturale: sformatura senza grassi aggiuntivi
• ✓ Flessibile, salvaspazio e infrangibile
• ✓ Atossico, inodore, insapore
• ✓ Resistente e durevole in condizioni di utilizzo intensivo

Applicazioni in pasticceria professionale

Lo stampo MELA PX4330 è progettato per chi realizza dessert ad alto impatto visivo in contesti di alta pasticceria, fine dining e catering di lusso. Le 20 impronte da 90 ml si prestano a lavorazioni di precisione su scala di laboratorio o di servizio.

• Mousse e bavaresi alla frutta con effetto tridimensionale
• Entremet monoporzione per alta pasticceria
• Semifreddi e gelati decorativi
• Cioccolatini e praline di grandi dimensioni
• Dessert al piatto per ristorazione fine dining
• Creazioni per buffet e catering professionale

Pavoni Italia e la linea Pavoflex

Pavoni Italia, attiva nel settore della pasticceria professionale dal 1946, utilizza nella linea Pavoflex esclusivamente silicone platinico di grado alimentare: massima sicurezza, durata e performance costanti nel tempo. La collaborazione con Emmanuele Forcone — Pastry Chef di riconoscimento internazionale — assicura design funzionali, testati sul campo e calibrati sulle esigenze reali dei professionisti della ristorazione e dell'alta pasticceria.

Consigli d'uso e conservazione

Prima del primo utilizzo, lavare lo stampo con acqua calda e sapone neutro. Per risultati ottimali, congelare le preparazioni direttamente nello stampo e sformare a temperatura ambiente. Non utilizzare coltelli o utensili taglienti a contatto con il silicone. Conservare in posizione orizzontale, lontano da fonti di calore diretto.

Adatto a pasticcerie artigianali, ristoranti stellati, hotel di lusso, catering professionale e laboratori di alta pasticceria.