PAVONI | CITRON PX4359

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoflex CITRON PX4359 rappresenta l'eccellenza della pasticceria contemporanea, nato dalla collaborazione tra Pavoni e Cédric Grolet, eletto "The World's Best Pastry Chef 2018". Questo stampo in silicone professionale è progettato per creare mini tarte monoporzione a forma di limone con dettagli realistici e definizione impeccabile.

Caratteristiche Tecniche

20 impronte per stampo - Ø 6 cm, altezza 3,7 cm
Capacità: 65 ml per impronta
Dimensioni stampo: 40 x 30 cm
Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Peso: 800 g
Codice prodotto: PX4359

Tecnologia Pavoflex

Realizzato con la tecnica di stampaggio a iniezione, questo stampo garantisce una riproduzione perfetta dei dettagli botanici del limone, dalla texture della buccia alle proporzioni naturali del frutto. Il silicone platinico di grado professionale assicura rilascio impeccabile, durata superiore e massima sicurezza alimentare.

Versatilità d'Uso

Ideale per preparazioni sia calde che fredde:

Mousse e bavaresi agli agrumi
Cremosi e ganache
Gelati e sorbetti
Mini tarte e crostate
Preparazioni da forno (no crisp)

Prestazioni Professionali

Range termico: da -40°C a +280°C
Compatibile con frigo, freezer, abbattitore
Adatto per forno tradizionale e microonde
Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
Flessibile, salvaspazio e infrangibile
Atossico, inodore e insapore

Sistema Modulare

Abbinabile alla fascia microforata XF7020 per una gestione ottimale della cottura e del raffreddamento.

Applicazioni Professionali

Perfetto per pasticcerie di alta gamma, ristoranti stellati, hotel di lusso e laboratori di pasticceria che ricercano presentazioni iconiche e riconoscibili. La firma di Cédric Grolet garantisce un design che unisce estetica contemporanea e funzionalità professionale.

Parte della collezione esclusiva Cédric Grolet for Pavoni - dove l'arte pasticcera incontra l'innovazione tecnica.