Stampo Pavoni Pavoflex Nodo 12 Cavità 120ml

Lo stampo Pavoflex Nodo PX43115 di Pavoni Italia è uno stampo in silicone platinico 100% progettato da Fabrizio Fiorani per la pasticceria professionale. Dodici cavità da 120 ml ciascuna (Ø 6,5 cm × H 5,5 cm) riproducono la forma di una palla di corda annodata, ideale per mousse, entremet monoporzione, semifreddi e cioccolatini d'autore. Intervallo termico da -40°C a +250°C, compatibile con forno, abbattitore, freezer e microonde.

Pavoflex Nodo PX43115: design d'autore, prestazioni di laboratorio

Nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia e il pastry chef Fabrizio Fiorani, il Nodo PX43115 appartiene alla linea Pavoflex, gamma di stampi in silicone platinico pensata per chi non accetta compromessi tra estetica e funzionalità. La geometria del nodo conferisce alle preparazioni un profilo scultorale riconoscibile, capace di distinguere il dessert già nella mise en place.

Specifiche tecniche

Silicone platinico Pavoni: prestazioni superiori agli stampi tradizionali

Il silicone platinico impiegato da Pavoni Italia garantisce antiaderenza naturale senza necessità di imburrazione, sformatura perfetta anche per preparazioni delicate come bavaresi e cremosi, e memoria di forma stabile nel tempo. A differenza dei siliconi convenzionali, non assorbe odori né sapori e mantiene le proprietà meccaniche dopo centinaia di cicli di utilizzo.

• Resistenza termica da -40°C a +250°C — dal freezer al forno senza cambio di stampo
• Antiaderenza naturale — sformatura impeccabile senza grassi aggiuntivi
• Flessibilità e memoria di forma — ritorna alla sagoma originale dopo ogni utilizzo
• Durabilità professionale — infrangibile, resistente all'usura intensiva da laboratorio
• Igiene certificata — lavabile in lavastoviglie (evitare brillantante per preservare l'antiaderenza)
• Salvaspazio — si conserva piatto o arrotolato

Applicazioni in cucina professionale

Il Nodo PX43115 si presta a un ventaglio ampio di preparazioni, in pasticceria e oltre:

• Pasticceria e gelateria: mousse, bavaresi, semifreddi, gelati, cremosi, entremet monoporzione
• Cioccolateria: praline ripiene, bonbon, cioccolatini artistici
• Cucina salata: aspic, terrine, flan, sformati gourmet
• Banqueting e catering: finger food di alta gamma, monoporzioni per eventi luxury

Adatto a pasticcerie artigianali, ristoranti stellati, hotel di lusso, laboratori di produzione, scuole di cucina professionali e catering di alta gamma.

Utilizzo e manutenzione

Utilizzo: posizionare sempre lo stampo su una teglia rigida durante il trasporto per preservare la forma delle cavità. Non utilizzare con la funzione crisp del microonde. Nessuna imburrazione necessaria.

Manutenzione: lavaggio in lavastoviglie (senza brillantante) o a mano con acqua tiepida e detergente neutro. Asciugatura naturale o con panno morbido. Conservare in posizione piatta o arrotolato.

Pavoni Italia — eccellenza nella pasticceria professionale dal 1946

Pavoni Italia opera da oltre 75 anni nella produzione di attrezzature per pasticceria professionale, con standard certificati di sicurezza alimentare e performance. La linea Pavoflex combina design d'autore — firmato da pastry chef di fama internazionale come Fabrizio Fiorani — e materiali idonei al contatto alimentare secondo le normative vigenti, per rispondere alle esigenze più esigenti del settore ho.re.ca. e della grande distribuzione specializzata.