Stampo Pavoni Gourmand Pera 15 Cavità 46 ml

Lo stampo Pavoni Gourmand GG037 in silicone platino professionale riproduce la pera Kaiser in miniatura con 15 cavità da 46 ml ciascuna, per un totale di 690 ml. Resistente da -40°C a +280°C, compatibile con forno, abbattitore, congelatore e microonde, garantisce sformi perfetti grazie all'antiaderenza naturale del silicone platino. Ideale per pasticceria fine, cioccolateria, cucina salata e catering di alta gamma.

Scheda tecnica — Pavoni GG037

• Materiale: silicone platino alimentare 100%, grado professionale
• Numero di cavità: 15 impronte
• Dimensioni singola cavità: Ø 4,3 cm × H 5,5 cm
• Capacità singola cavità: 46 ml
• Capacità totale: 690 ml
• Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
• Codice prodotto: GG037S
• Resistenza termica: da -40°C a +280°C
• Lavabile in lavastoviglie: sì

Silicone platino: prestazioni superiori per la cucina professionale

Il silicone platino del Pavoni GG037 offre prestazioni nettamente superiori rispetto al silicone standard: antiaderenza naturale che non richiede burro o spray antiaderenti, flessibilità elevata con resistenza agli strappi, totale assenza di odori e sapori che potrebbero alterare le preparazioni. La compatibilità con forno, abbattitore, congelatore e microonde lo rende uno strumento versatile in ogni fase della produzione — dalla preparazione all'abbattimento rapido fino alla conservazione.

La linea Gourmand by Pavoni: collaborazione con i grandi chef

La collezione Gourmand by Pavoni Italia nasce dalla collaborazione con chef stellati e maestri pasticceri di fama internazionale: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo della linea è concepito per rispondere alle esigenze reali della cucina professionale, coniugando estetica raffinata e affidabilità tecnica.

Pavoni Italia, attiva dal 1946, è riferimento riconosciuto nel settore degli stampi professionali per pasticceria e alta ristorazione. Il GG037 è progettato e prodotto interamente in Italia.

Pera Kaiser: texture realistica per presentazioni di alta gamma

La forma della pera Kaiser è replicata con texture di superficie dettagliate e proporzioni realistiche, consentendo creazioni dall'aspetto professionale pronte per la mise en place in hotel di lusso, ristoranti stellati e laboratori di pasticceria artigianale. Le linee organiche della cavità conferiscono eleganza naturale a ogni preparazione, valorizzando tanto i dolci quanto le proposte salate gourmet.

Applicazioni in pasticceria, cioccolateria e cucina salata

• Pasticceria: mousse, bavaresi, cremosi, gelati, semifreddi
• Cioccolateria: praline, bonbon, ganache strutturate
• Cucina salata: antipasti gourmet, finger food, amuse-bouche
• Catering & Banqueting: porzioni monoporzione eleganti e perfettamente uniformi

Le 15 cavità da 46 ml permettono produzioni in serie rapide e standardizzate, riducendo i tempi di lavorazione in laboratorio senza rinunciare alla qualità del risultato finale — un requisito fondamentale nella ristorazione ho.re.ca. e nell'hotellerie di alto livello.

Adatto a: pasticcerie professionali, ristoranti stellati, hotel di lusso, catering di alta gamma, laboratori artigianali e scuole di cucina.