Stampo Sfera Pavoni Pavoflex 40x30 cm 110 ml

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni SFERA PX4350 è uno stampo in silicone platinico 100% alimentare certificato, formato 40×30 cm, con 20 impronte sferiche da Ø 6 cm e volume unitario di 110 ml. Progettato per la linea Pavoflex Professional, produce sfere perfette e autoportanti — praline, semifreddi, mousse, bavarese, panna cotta monoporzione — con una definizione del dettaglio millimetrica e sformatura senza grassi aggiuntivi.

Tecnologia Pavoflex: stampaggio ad iniezione per precisione millimetrica

Il processo Pavoflex a stampaggio ad iniezione garantisce che ogni impronta replichi fedelmente la geometria sferica senza sbavature né deformazioni. Il silicone platinico, atossico, inodore e insapore, è privo di BPA e conforme alle normative europee MOCA per il contatto alimentare. La flessibilità del materiale consente una sformatura pulita anche con preparazioni delicate come mousse o gelée, senza bisogno di olii o distaccanti.

Specifiche tecniche

Linea: Pavoflex Professional
Codice prodotto: PX4350
Dimensioni stampo: 40 × 30 cm
Numero impronte: 20 sfere
Diametro singola impronta: Ø 6 cm
Volume per impronta: 110 ml
Materiale: silicone platinico alimentare certificato 100%
Range termico: da −40 °C a +250 °C

Versatilità operativa in cucina professionale

Il Pavoni SFERA PX4350 è compatibile con forno tradizionale, forno a convezione, microonde, frigorifero, freezer e abbattitore di temperatura. Lavabile in lavastoviglie industriale (senza brillantante). Grazie alla struttura flessibile si ripiega per ottimizzare lo stoccaggio — un vantaggio concreto nelle dispense di cucine professionali ad alta rotazione.

Applicazioni in pasticceria e ristorazione

Lo stampo SFERA PX4350 è adatto a una gamma ampia di preparazioni mono-porzione in ambito ho.re.ca. e alta pasticceria:

Praline e bonbon di cioccolato
Semifreddi e mousse monoporzione
Bavarese e panna cotta sferiche
Finger food salati gourmet e amuse-bouche
Dessert al piatto di alta pasticceria
Creazioni per catering di lusso e banchetti

Pavoni: produzione italiana per la pasticceria professionale dal 1946

Pavoni progetta e produce in Italia attrezzature per pasticceria professionale dal 1946. La linea Pavoflex Professional è sviluppata in risposta alle esigenze operative di chef pasticceri, hotel di lusso e ristoranti stellati, con standard qualitativi costantemente verificati lungo tutta la filiera produttiva.

Domande frequenti

Quante sfere produce lo stampo Pavoni SFERA PX4350 in un'unica colata?

Lo stampo SFERA PX4350 dispone di 20 impronte sferiche, ciascuna con diametro Ø 6 cm e volume di 110 ml. In una singola colata si ottengono quindi 20 sfere perfette, autoportanti e di dimensioni identiche.

A quali temperature resiste il silicone platinico del Pavoni PX4350?

Il silicone platinico Pavoflex Professional regge un range termico da −40 °C a +250 °C, rendendolo compatibile con abbattitore, freezer, frigorifero, forno tradizionale, forno a convezione e microonde.

Lo stampo Pavoni SFERA PX4350 è lavabile in lavastoviglie professionale?

Sì, è lavabile in lavastoviglie industriale. Si raccomanda di evitare l'uso di brillantante per preservare le proprietà del silicone nel tempo.

Il silicone platinico del PX4350 è certificato per il contatto alimentare?

Sì. Il materiale è 100% silicone platinico certificato per il contatto alimentare in conformità alle normative europee MOCA (regolamento CE 1935/2004). È atossico, inodore, insapore e privo di BPA.

Quali preparazioni si possono realizzare con lo stampo Pavoni SFERA PX4350?

Il Pavoni SFERA PX4350 è ideale per praline e bonbon di cioccolato, semifreddi, mousse e bavarese monoporzione, panna cotta sferiche, finger food salati gourmet, amuse-bouche e dessert al piatto per alta pasticceria e catering di lusso.