Stampo Pavoni Coral Top09 Silicone 90ml

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📋 Descrizione

Lo stampo Pavoni CORAL TOP09 in silicone platino alimentare certificato è progettato per la pasticceria professionale: 2 impronte di forma corallina Ø 13,5 cm × H 1,5 cm, capacità 90 ml cadauna, range termico da -40°C a +250°C. Nato dalla collaborazione esclusiva con il Pastry Chef Emmanuele Forcone, consente sformatura perfetta senza grassaggio e si presta a decorazioni tridimensionali, mousse, semifreddi, inserti per monoporzioni e lavori in cioccolato o isomalt.

Caratteristiche tecniche del CORAL TOP09

Numero di impronte: 2, forma corallina con texture naturale
Dimensioni impronta: Ø 13,5 cm × H 1,5 cm
Capacità per impronta: circa 90 ml
Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
Materiale: 100% silicone platino alimentare certificato per contatto diretto con alimenti
Range termico: da -40°C a +250°C
Manutenzione: lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
Codice prodotto: TOP09 — Made in Italy

Silicone platino Pavoni: perché fa la differenza in laboratorio

Il silicone platino utilizzato da Pavoni garantisce antiaderenza superiore a ogni ciclo di utilizzo: nessun grassaggio preliminare, sformatura pulita anche con preparazioni delicate come mousse aerate o strati sottili di cioccolato temperato. La stabilità dimensionale si mantiene invariata nel tempo, proteggendo la precisione delle texture e dei volumi anche dopo cicli ripetuti di abbattitore, forno e lavastoviglie.

La compatibilità con microonde, abbattitore rapido e freezer rende il CORAL TOP09 adatto ai flussi di lavoro della cucina professionale, dalla preparazione anticipata alla conservazione in linea.

Applicazioni professionali: cosa si realizza con il CORAL TOP09

Progettato per laboratori di pasticceria, hotellerie di lusso e ristorazione fine dining, lo stampo CORAL TOP09 di Pavoni è indicato per:

Decorazioni tridimensionali per dessert al piatto con effetto corallino naturale
Elementi decorativi in cioccolato, isomalt o zucchero soffiato
Mousse e semifreddi con texture volumetrica sofisticata
Inserti strutturati per torte moderne e monoporzioni

La collezione TOP Pavoni — Design meets Pastry

La linea TOP nasce dall'incontro tra innovazione tecnica e visione artistica, con ogni stampo progettato in collaborazione con pastry chef di riconoscimento internazionale. Le geometrie ispirate alla natura, i giochi di volumi e le texture in rilievo permettono ai professionisti della pasticceria di distinguersi con creazioni dal forte impatto visivo, mantenendo al contempo la ripetibilità indispensabile in produzione.

Pavoni produce stampi in silicone platino dal 1963, con sede in Italia e distribuzione nel settore ho.re.ca. internazionale.

Domande frequenti

Qual è la capacità di ogni impronta dello stampo CORAL TOP09?

Ogni impronta dello stampo Pavoni CORAL TOP09 ha una capacità di circa 90 ml, con dimensioni Ø 13,5 cm × H 1,5 cm. Lo stampo completo misura 30 × 17,5 cm e contiene 2 impronte.

Il CORAL TOP09 è compatibile con abbattitore e forno?

Sì. Lo stampo CORAL TOP09 in silicone platino Pavoni è compatibile con forno, abbattitore rapido, freezer e microonde, con un range termico da -40°C a +250°C.

È necessario grassare lo stampo prima dell'uso?

No. Il silicone platino Pavoni garantisce antiaderenza superiore senza necessità di grassaggio preliminare, assicurando una sformatura pulita e precisa anche con mousse, cioccolato o isomalt.

Lo stampo CORAL TOP09 è lavabile in lavastoviglie?

Sì, è lavabile in lavastoviglie. Pavoni consiglia di evitare l'utilizzo di brillantante per preservare nel tempo le proprietà antiaderenti del silicone platino.

Chi ha progettato la linea TOP Pavoni e per quale tipo di utilizzo è pensata?

La collezione TOP Pavoni è nata dalla collaborazione esclusiva con il Pastry Chef Emmanuele Forcone. È pensata per laboratori di pasticceria professionale, hotellerie di lusso e ristorazione fine dining, con stampi che uniscono precisione tecnica e impatto visivo attraverso forme ispirate alla natura.