Stampo Pavoni Pavoflex Sfogliatella 30 Impronte

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📋 Descrizione

Stampo in silicone Pavoni Pavoflex PX4378 – Sfogliatella Mignon, 30 impronte

Il Pavoni Pavoflex PX4378 Sfogliatella Mignon è uno stampo in silicone platinico alimentare da 30 impronte, formato 40×30 cm, progettato in collaborazione con Giuseppe Amato, Executive Pastry Chef del ristorante La Pergola (3 stelle Michelin, Roma). Ogni impronta misura 4,5×4,3 cm per un'altezza di 2,2 cm e una capacità di 20 ml, per una resa totale di 600 ml a infornata. Reinterpreta in chiave monoporzione uno dei simboli della tradizione dolciaria napoletana, con sformatura impeccabile e presentazione da alta pasticceria.

Design nato dall'alta pasticceria italiana

La sfogliatella mignon in versione monoporzione apre a dessert al cucchiaio raffinati e a preparazioni gourmet difficilmente realizzabili con stampi convenzionali. La collaborazione tra Pavoni e Giuseppe Amato ha prodotto un'impronta studiata nei dettagli per restituire la caratteristica forma a conchiglia, garantendo una presentazione elegante anche nella versione più piccola. Ideale per l'alta ristorazione, la pasticceria gourmet e il catering di lusso.

Specifiche tecniche

Codice prodotto: PX4378 — EAN 8029248396579
Dimensioni stampo: 40×30 cm
Numero impronte: 30 monoporzioni
Dimensioni singola impronta: 4,5×4,3 cm, H 2,2 cm
Capacità singola impronta: 20 ml
Capacità totale: 600 ml
Materiale: 100% silicone platinico alimentare
Peso: 600 g
Made in Italy

Prestazioni professionali: range termico e compatibilità

Range termico: da −40 °C a +280 °C
Compatibile con forno tradizionale, microonde (no crisp), frigorifero, freezer e abbattitore
Sformatura facilitata dalla flessibilità del silicone platinico
Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
Atossico, inodore e insapore — certificato per contatto alimentare
Infrangibile e resistente all'usura intensiva
Salvaspazio grazie alla flessibilità dello stampo

Applicazioni in pasticceria e ristorazione

Il Pavoflex PX4378 è concepito per un repertorio ampio, dalla pasticceria classica napoletana alle creazioni contemporanee da fine dining:

Sfogliatelle al cucchiaio con ripieno di ricotta e canditi
Mousse e bavaresi monoporzione
Semifreddi e gelati artigianali
Cremosi e ganache per alta pasticceria
Preparazioni salate gourmet: finger food e antipasti

Perché scegliere Pavoni Pavoflex

Pavoni produce stampi professionali dal 1946. La linea Pavoflex impiega esclusivamente silicone platinico di grado alimentare, senza agenti chimici di reticolazione che possano alterare sapori o odori, garantendo sicurezza, durata e risultati costanti nel tempo. Ogni stampo nasce dalla collaborazione con pastry chef di livello internazionale, per rispondere alle esigenze concrete della pasticceria professionale contemporanea.

Domande frequenti

Qual è la capacità di ogni singola impronta del Pavoflex PX4378?

Ogni impronta del Pavoni Pavoflex PX4378 Sfogliatella Mignon ha una capacità di 20 ml, con dimensioni 4,5×4,3 cm e altezza 2,2 cm. Lo stampo conta 30 impronte per una capacità totale di 600 ml a utilizzo.

Il Pavoflex PX4378 è compatibile con il forno e l'abbattitore?

Sì. Il Pavoflex PX4378 in silicone platinico alimentare supporta un range termico da −40 °C a +280 °C, risultando compatibile con forno tradizionale, microonde (esclusa funzione crisp), frigorifero, freezer e abbattitore di temperatura.

Chi ha progettato lo stampo Pavoni PX4378 Sfogliatella Mignon?

Il Pavoflex PX4378 è nato dalla collaborazione tra Pavoni e Giuseppe Amato, Executive Pastry Chef del ristorante La Pergola di Heinz Beck a Roma, tre stelle Michelin. Il design reinterpreta in chiave moderna e monoporzione la classica sfogliatella napoletana.

Il Pavoflex PX4378 può essere lavato in lavastoviglie?

Sì, lo stampo Pavoni Pavoflex PX4378 è lavabile in lavastoviglie. Si raccomanda l'uso senza brillantante per preservare nel tempo le proprietà del silicone platinico alimentare.

Quali preparazioni si possono realizzare con il Pavoflex PX4378 oltre alla sfogliatella?

Grazie alla forma a conchiglia da 20 ml, il Pavoflex PX4378 è adatto a mousse e bavaresi monoporzione, semifreddi, gelati artigianali, cremosi, ganache da alta pasticceria e preparazioni salate gourmet come finger food e antipasti.